طريقة عمل المنسف السعودي بالدجاج

نُشر في 23 فبراير 2022 ، آخر تحديث 19 يونيو 2023

المنسف وصفتنا اليوم من أشهر الوصفات الأردنية، وهو مزيج بين الأرز واللبن مع الجميد، ويمكن تحضيره مع اللحم أو الدجاج، وقد اشتهر في الشرق الأوسط بشكل كبير، ويختلف طرق إعداده من مكان لآخر، وسنتحدث اليوم عن المنسف السعودي والذي يمكن تحضيره بعدة طرق؛ حيث من الممكن تحضير المنسف السعودي باللحم أو الدجاج، وفي مقالنا هذا سنعرض طريقة تحضير المنسف السعودي بالدجاج.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

إثنان كيلو من الدجاج، منزوع الجلد.

حبة من البصل المقطع.

ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

ثلاثة أكواب من الأرز المصري، منقوع بالماء.

كوبان من الحليب السائل.

نصف كوب من جميد اللبن، منقوع في ستة أكواب من الماء.

أربعة أكواب من اللبن الزبادي.

ثلاثة أرغفة من خبز الشراك.

بياض حبة من البيض.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.

ملعقتان كبيرتان من النشا.

ثلاث أوراق من الغار.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكركم.

عودان من القرفة.

لتر من الماء.

نصف كوب من حبات اللوز المقلي.

ضعي إثنين كيلو من الدجاج، منزوع الجلد وثلاث حبات من ورق الغار وعودين من القرفة وحبة كبيرة من البصل مقطعة وانصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون وملعقة من الفلفل الأسود المطحون، وأغمري جميع المكونات بلتر من الماء واسلقي الدجاج، احتفظي بمرق الدجاج لتسوية الأرز، وحمري الدجاج في الفرن لمدة عشر دقائق.
ضعي نصف كوب من جميد اللبن، منقوع في ستة أكواب من الماء وكوبين من الحليب وأربع أكواب من اللبن الزبادي وملعقتين كبيرتين من النشا وبياض حبة البيض، ثم اخلطي المزيج جيدا في وعاء الخلاط الكهربائي، حتى يتجانس.
سخني في قدر كبير على نار متوسطة، ثلاث ملاعق من زيت دوار الشمس، ثم أضيفي ثلاثة أكواب من الأرز المنقوع وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي مرق سلق الدجاج واغمري الأرز، وبعد غليان المزيج خففي النار إلى هادئة، وغطي الأرز واتركيه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
ضعي ثلاثة أرباع خليط جميد اللبن في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج المحمر واطهي المزيج لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
قطعي ثلاثة أرغفة من خبز الشراك وضعيه في أطباق التقديم، ثم أضيفي قليلا من جميد اللبن حتى يتشرب.
أضيفي طبقة من الأرز ثم قطع الدجاج ومزيج جميد اللبن، وزيني الوجه بنصف كوب من اللوز المقلي وثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

المنسف الأردني

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

نصف كيلو من لحم الغنم.

لتر من الماء.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من البهار.

خمس حبات من الهيل.

خمس حبات من ورق الغار.

حبة كبيرة من البصل.

مكونات الأرز

لتر من الماء.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

كوب من الأرز.

مكونات اللبن

كيلو من اللبن.

ملعقتان كبيرتان من الطحين.

ربع كوب من الزيت النباتي.

كوب من مرق اللحم.

رغيف من الخبز العربي.

نصف كوب من المكسرات المقلية، حسب الرغبة

طريقة التحضير :

في قدر كبير الحجم على نار عالية، ضعي نصف كيلو من لحم الغنم ولتر من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ونصف ملعقة صغيرة من البهار وخمس حبات من الهيل وخمس حبات من ورق الغار وحبة كبيرة من البصل المقطعة، واتركي الخليط حتى ينضج الحم تماما.
في قدر كبير آخر على نار عالية، ضعي كوبا من الأرز ولتر من الماء وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة كبيرة من الزيت النباتي وعندما يغلي الماء اتركي الأرز حتى ينضج على نار هادئة.
امزجي كيلو من اللبن مع ملعقتين كبيرتين من النشا وربع كوب من الزيت النباتي وكوب من مرق اللحم في الخلاط الكهربائي، ثم ضعيه في قدر كبير على نار متوسطة حتى يثقل.
ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم أضيفي قطع لحم الغنم وزيني بنصف كوب من المكسرات المقلية، حسب الرغبة وقدمي الطبق مع صوص اللبن.