طريقة عمل المنسف السعودي باللحم

طريقة سلق اللحمة

1. ضعي اثنين كيلو غرامٍ من لحم الخروف في طنجرة عميق، وأضيفي حبة من البصل واغمريها تمامًا بالماء، ثم ضعيها على نارٍ عالية واتركيها حتى تغلي.
2. أضيفي ثلاث ورقاتٍ من ورق الغار، وملعقة كبيرة من الهال، وملعقة كبيرة من بهارات المنسف، ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الكامل والملح إلى اللحمة، واتركيها حتى تنضج لمدّة ساعتين.
3. ارفعي اللحمة عن النار، وصفيها من المرق، واحتفظي بهِ.

طريقة تحضير الأرز

1. سخّني رُبع كوبٍ من السمنة في طنجرة عميقة وعلى نارٍ متوسطة، أضيفي ثلاثة أكوابٍ من الأزر قصير الحبة المنقوع وقلّبي لمدّة ثلاث دقائق.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم والملح إلى الأرز وقلّبي جيدًا.
3. اسكبي أربعة أكوابٍ ونصف من الماء على الأرز، واتركيه ححتى يغلي ثم خففي النار تحته واتركيه حتى ينضج ويجف تمامًا من الماء، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.

طريقة تحضير مزيج اللبن

1. ذوّبي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة في ربع كوبٍ من الماء.
2. اسكبي واحد كيلو ونصف من لبن الزّبادي وكوبين من اللبن الخاثر في طنجرة عميقة، وحركي.
3. أضيفي مزيج النشا، وملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من بهارات المنسف إلى مزيج اللبن، وحركي حتى تحصلي على مزيجٍ ناعم.
4. أضيفي كوبًا من مرق اللحمة إلى مزيج اللبن، ثم ضعيه على نارٍ متوسطة، واستمري بالتحريك حتى يغلّي المزيج ثم ارفعيه عن النار.
5. ضعي اللحمة المسلوقة مع مزيج اللبن، وضعيه على النار واتركيه حتى يغلّي لمدّة 5 دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم ووزّعي اللحمة عليه، وزيني بالصنوبر المقلي، ثم قدميه ساخنًا بجانب مزيج اللبن.