طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية

نُشر في 24 يناير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يشتهر المطبخ المصري بأطباق الحمام المحشي الشهية والشهيرة، واخترنا أن نقدّم لكِ وصفتين من أشهى وصفات الحمام المحشي من المطبخ لمصري، والتي نتمنى أن تنال إعجابكِ.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

حمامتان صغيرتا الحجم.

بصلة مبشورة.

كوبان م الأرز المصري.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

ملعقتان كبيرتان من الملح.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

أربع حبات من الهيل الصحيح.

زيت نباتي للقلي.

بقدونس مفروم للتزيين.

حضّري حمامتين صغيرتي الحجم، ونظّفيهما جيداً باستخدام كمية من الملح والفلفل الأسود المطحون، ونصف بصلة مبشورة.
ضعي مقدار كوبين م الأرز المصري مع ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر عميق، وقلّبي الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الأرز بلون أصفر.
أضيفي الكمية المتبقية من البصل المبشورإلى الأرز مع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.، واسكبي فوقه كمية وافرة من الماء، واطهيه على نار هادئة حتى ينضج مع مراعاة ألا ينضج تماماً.
ارفعي القدر عن النار، واحشي الحمام بخليط الأرز، وأغلقيها بأعواد خشبية من الأعلى والأسفل، ثمّ ضعي الحمام في قدرمن الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وأربع حبات من الهيل الصحيح، وملعقة كبيرة من الملح.
ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى ينضج الحمام.
صفّي الحمام من ماء السلق، واقليه في كمية وافرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
رتبي الحمام المحشي في طبق تقديم مناسب، وزينيه بالبقدونس المفروم، وقدّميه.

نصائح :

يمكنكِ إضافة القليل من المكسرات المحمصة إلى الأرز قبل حشو الحمام به.

الحمام المحشي بالفريك بالطريقة المصرية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ست حمامات صغيرة الحجم منظفة.

كوب من الفريكة.

بصلتان مفرومتان ناعماً.

حزمة بقدونس مفرومة.

بهارات مشكلة حسب الرغبة.

كمية من القوانص والأكباد حسب الرغبة.

رشة صغيرة من الهيل المطحون.

حبة مستكة.

الملح حسب الرغبة.

الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

اغسلي كوب من الفريكة، وصفّيه جيداً، ثم اخلطيه مع بصلة مفرومة، وحزمة بقدونس مفرومة في طبق عميق، وأضيفي فوقها كمية من القوانص والأكباد.
تبّلي الخليط بإضافة القليل من البهارات المشكلة مع رشة صغيرة من المستكة المطحونة، والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، وقلّبي جميع المكوّنات مع بعضها.
احشي الحمام بخليط الفريكة، وأغلقي الحمام باستخدام ابرة وخيط، ثمّ ضعي الحمام المحشي في قدر عميق مع بصلة مفرومة، ورشة صغيرة من الهيل المطحون، وحبة مستكة، واسلقي الحمام لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
ارفعي القدر عن النار، وصفّي الحمام، ثمّ اقليه في الزيت في مقلاة عميقة إلى أن حتى يكتسب اللون البني الذهبي ويصبح مقرمشاً.