طريقة عمل الحليب المكثف بمكونين

علبة من حليب جوز الهند كامل الدسم.

نصف كوب من السكر الأبيض.

✕

ضعي علبة من حليب جوز الهند كامل الدسم في قدرٍ عميق متوسط الحجم على نار متوسطة، وأضيفي نصف كوب من السكر الأبيض، وحركي المكونات برفق إلى أن تتجانس، واتركيها على النار إلى أن تسخن دون أن تغلي.
أخفضي الحرارة تحت مزيج الحليب والسكر، واجعليها متوسطة إلى منخفضة، واتركي المزيج على النار لمدّة من خمسة وأربعين إلى خمسين دقيقة، حتى يتكاثف المزيج تمامًا، وتجف الماء والسوائل منه، مع التقليب برفق كل خمس دقائق تقريبًا باستعمال المضرب الشبكي اليدوي.
ارفعي الحليب المكثف عن النار، واتركيه حتى يهدأ ويبرد، حتى يتكاثف ويصبح سميكًا أكثر، ثم انقليه إلى وعاء زجاجي، واتركيه في الثلاجة لمدّة تصل إلى عشرة أيام تقريبًا، واستخدميه عند الحاجة.

نصائح :

قلبي مزيج الحليب والسكر من وقتٍ لآخر، وذلك حتى لا يحترق ويلتصق بالقدر.
استخدمي سكر جوز الهند، أو شراب القيقب، أو السكريات الطبيعية بدلًا من السكر الأبيض، ولكن يجب أن يكون البديل قادرًا على أن يتكرمل.

الحليب المكثف بمكونين، بطريقة تفصيلية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 3 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.

نصف كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير :

ضعي نصف كوب من السكر الأبيض في قدرٍ عميق متوسط الحجم، واسكبي فوقه كوبين من الحليب السائل كامل الدسم، ثم ضعي القدر على نار خفيفة، واتركيه إلى أن يذوب السكر تمامًا.
ضعي مزيج السكر والحليب على نار من خفيفة إلى متوسطة، بعد أن تتأكدي من أن السكر قد ذاب تمامًا، واتركيه إلى أن يغلي، دون أن تحركي المزيج أبدًا، وذلك حتى لا يتشقق المزيج ويتبلور معك.
اتركي المزيج على النار لمدّة من خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة، أو إلى أن يتغير لون الحليب، ويصبح داكنًا، ويصبح لونه كريميًا، ويصبح قوامه كثيفًا.
ارفعي الحليب المكثف عن النار برفق، واسكبيه في مرتبان زجاجي نظيف، واتركيه جانبًا على طاولة المطبخ، حتى يبرد، ثم غطيه بإحكام، بعد أن يكون الحليب قد بردَ تمامًا، ثم أدخليه إلى الثلاجة، واتركيه لمدّة تصل إلى ستة أشهر.

نصائح:

أزيلي الرغوة التي قد تتشكل على سطح الحليب باستعمال ملعقة ذات ثقوب، وتخلصي منها جانبًا.
في حال ظهر لديك قطع سكرية حول حواف القدر، لا تقومي بتقليبها مع مزيج الحليب، وذلك حتى لا يتكسر المزيج.