طريقة طبخ الشاكرية باللحم

كيلو من اللحم المقطع دون عظم.

حبة كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع.

قطعتان من ورق الغار.

عود من القرفة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ستة فصوص من الهيل الصحيح.

مكونات خليط اللبن

ملعقتان صغيرتان من الملح.

أربع ملاعق كبيرة من النشا.

ثمانية أكواب من اللبن الزبادي.

مكونات التقديم

صنوبر مقلي.

طريقة تحضير

ضعي في قدر عميق كمية وفيرة من الماء ثمّ أضيفي كيلو من اللحم المقطع ثمّ انقلي القدر على نار حرارتها متوسطة حتى يغلي الماء بقوة، ثمّ تخصلي من الريم المتشكلة على وجه اللحم باستخدام ملعقة.
أضيفي حبة كبيرة من البصل مع قطعتين من ورق الغار، وستة فصوص من الهيل الصحيح، وعود من القرفة، وملعقة صغيرة من الملح، ثمّ ضعي غطاء القدر واتركي اللحم لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً.
ارفعي اللحم من المرق، ثمّ صفي المرق واحتفظي به جانباً لحين الاستخدام.

طريقة تحضير خليط اللبن

ضعي ثمانية أكواب من اللبن الزبادي في قدر عميق، ثمّ أضيفي أربع ملاعق كبيرة من النشا، وملعقتين صغيرتين من الملح، وقلبي اللبن جيداً باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا تماماً.
انقلي القدر على نار حرارتها متوسطة وقلبي اللبن باستخدام ملعقة خشبية حتى يبدأ بالغليان، ثمّ أضيفي نصف كوب من المرق أثناء تقليب اللبن حتى يتكون لديك لبن قوامه متوسط.
أضيفي قطع اللحم إلى اللبن وقلبي على نار منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة.
صبي الشاكرية في طبق عميق ثمّ وزعي الصنوبر المقلي، وقدميها مباشرة بجانب الأرز.

الشاكرية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو غرام من اللبن الرائب.

كوب صغير من النشا.

كوبان من مرق اللحم.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف كيلو غرام من اللحم المسلوق.

ثلاثة أرباع كوب صغير من الماء.

طريقة التحضير :

ذوبي كوب صغير من النشا في ثلاثة أرباع كوب صغير من الماء، ثمّ صفيه في مصفاة ناعمة، ثمّ صفي كيلو غرام من اللبن في المصفاة ثمّ ضعي المكونين معاً في قدر على النار مع الاستمرار في التقليب.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح بعد أن يصل لدرجة الغليان، ثمّ أضيفي كوبين من مرق اللحم، ودعيها حتى تغلي من جديد، ثمّ أضيفي نصف كيلو غرام من اللحم المسلوق ودعيه يغلي لمدة خمس دقائق تقريباً.
اسكبي الشاكرية في طبق مناسب للتقديم وقدميها مباشرة بجانب الأرز.

نصائح: