طريقة تحضير تارت البيكان

نُشر في 17 يوليو 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعد تارت البيكان من أنواع الحلويات الغربية اللذيذة جدًّا، ويتميز هذا النوع من الحلويات بالقوام المقرمش والطعم الشهي، وسمي تارت البيكان بهذا الاسم لاعتماده على جوز البيكان في التحضير، وسنعرض فيما يأتي طريقة عمل تارت البيكان.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 75 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

للعجينة

كوب من الزبدة الطرية.

نصف كوب من السكر المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.

ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

للحشوة

ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

نصف كوب من القشطة.

كوب من جوز البيكان.

ملعقة صغيرة من مبشور البرتقال.

لتحضير العجينة

جهزي الخلاط الكهربائي، وضعي فيه كوبًا من الزبدة الطرية وفوقها نصف كوب من السكر المطحون، ثم شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختلط السكر بالزبدة تمامًا.
ضعي في الخلاط فوق الزبدة والسكر نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة وكوبًا وثلاثة أرباع الكوب من الطحين، ثم زيدي ثلاث ملاعق كبيرة من النشا وربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
اضربي المكونات في الخلاط ضربة خفيفة لتتشكل لديك عجينة خشنة، ولا تشغلي الخلاط كثيرًا بعد إضافة مكونات العجينة كلها.
افردي العجينة في طبق واسع بشكل قرص كبير، ثم غلفيها بالنايلون وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
ثبتي رف الفرن في المنتصف، ثم شغليه بدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
جهزي أكواب الكب كيك صغيرة الحجم، ثم قطعي العجينة الكبيرة إلى ثمان وأربعين قطعة، وكوري كل قطعة منها وضعيها في الكوب المجهز.
اضغطي بإصبعك على كل كرة عجينة داخل الكوب المخصص ليرتفع الطرف ويغوص المنتصف، وتحصلي على الشكل المطلوب للتارت.
أدخلي قوالب التارت إلى الفرن المحمى واتركيها لمدة ثماني عشرة دقيقة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية.
أخرجي حبات التارت من الفرن واتركيها تبرد جانبًا.

لتحضير الحشوة

جهزي قدرًا متوسط الحجم ذي قاعدة سميكة، وضعي فيه ثلاثة أرباع الكوب من السكر، ثم ارفعي القدر على نار متوسطة وابدئي بتحريك السكر بملعقة خشبية إلى أن يبدأ لونه بالتحول إلى الذهبي.
أضيفي إلى السكر المكرمل نصف كوب من القشطة، وحركيه بحذر للحصول على قوام كريمي.
ارفعي التوفي عن النار واتركيه يبرد، ثم أضيفي إليه كوبًا من جوز البيكان وملعقة صغيرة من مبشور البرتقال.

لتقديم التارت

أخرجي حبات التارت الباردة من الأكواب ورتبيها في طبق تقديم.
املئي كل حبة من التارت بملعقة صغيرة من حشوة والتوفي.

نصائح :

يمكنك تزيين كل حبة تارت بحبة من البيكان والسكر البودرة.

تارت البيكان

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

نصف كوب من الزبدة.

خمس قطع من جبن كيري.

كوب من الطحين.

ربع ملعقة صغير من الملح.

حبة واحدة من البيض.

كوب من السكر البني.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

نصف كوب من البيكان المجروش.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير :

في وعاء مناسب، امزجي نصف كوب من الزبدة مع كوب من الطحين، وزيدي عليها خمس قطع من جبن كيري وربع ملعقة صغيرة من الملح، وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة بمكونات متجانسة.
افردي العجينة في قالب التارت وارفعي أطرافها حول الصينية من الداخل لتحصلي على عجينة تارت بالشكل المطلوب.
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي حبة واحدة من البيض مع كوب من السكر البني، ثم زيدي عليها ملعقة كبيرة من الزبدة، وشغلي الخلاط إلى أن تذوب البيضة في السكر والزبدة.
نكهي الخليط في الخلاط بملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، وزيدي ربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
شغلي الخلاط للمرة الأخيرة قبل إضافة نصف كوب من البيكان المجروش، ثم صبي الخليط في صينية التارت.
أدخلي صينية التارت إلى الفرن المحمى مسبقًا بدرجة حرارة 180 مئوية مع مراعاة وضع الصينية على الرف الأوسط.
راقبي صينية التارت إلى أن تصبح ذهبية، ثم أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد بدرجة حرارة الغرفة قبل إدخالها إلى الثلاجة أو تقديمها.