الدجاج بالكبد على الطريقة المغربية

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف كيلو غرام من كبد الدجاج.

نصف ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج مفروم.

نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

أوراق من الكزبرة الطازجة.

زيت زيتون (للقلي).

ثماني حبات من الطماطم صغيرة ومقطعة إلى نصفين.

ست حبات من البطاطس صغيرة الحجم، مسلوقة ومقطعة إلى نصفين.

ثلاث حبات من الفلفل الملونة، مقطعة لشرائح.

حبة من البصل مفرومة.

عبوة من بودر مرقة الدجاج.

نصائح :

يمكن استخدام مكعبات الماجي بدلاً من بودرة الماجي.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليه حبة بصل مفرومة، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، وقلبيها جيدًا في الزيت، ثم اتركيها لمدة ثماني دقائق تقريبًا، حتى تطهو برفق وتنضج.
ضعي نصف كيلو غرامًا من الكبدة في المقلاة، وقلبيها بين الحين والآخر لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتماسك ويصبح لونها بني فاتح.
أضيفي بعد ذلك، ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون، ونصف ملعقة من البقدونس المفروم، وعبوة من بودرة مرقة الدجاج، ثم قلبيها جيدًا لمدة، واتركيها على النار لمدة ثلاث دقائق حتى تنضج، ثم أضيفي ست حبات من البطاطس المسلوقة إلى القدر، واتركيها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى، مع إضافة ثماني حبات من الطماطم الصغيرة وأوراق الكزبرة الطازجة، وقدميها ساخنةً.

كبدة مغربية مقلية بالبصل

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

رطل من كبد العجل.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر المطحون الطازج.

ثمن ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة كبيره من عصير الليمون.

حبتان من البصل كبيرة، مقطعتان ناعمًا.

نصف كوب من الطحين متعدد الاستخدام (اختياري).

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير مملحة.

ملعقة كبيرة من البقدونس مفرومة ناعمًا.

نصائح :

يمكنك استخدام الخل بدلاً من عصير الليمون.يمكنك استخدام الكزبرة بدلاً من البقدونس.

طريقة التحضير :

قطعي رطل من كبد الدجاج لشرائح رفيعة وضعيها في وعاء كبير، ثم أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من البابريكا، ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر، وملعقة صغيرة من الفلفل الحار، وملعقة كبيرة من الخل، وملعقة من الزيت النباتي، واتركيهم جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة حتى ساعتين.
سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليها حبتين من البصل مقطعتان، وتبليها بالملح والفلفل الأسمر حسب رغبتك، ثم حركي المكونات حتى تتماسك، واتركيها تُقلى لمدة عشرة دقائق مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح البصل خفيف اللون وينضج، ثم ادفعي البصل إلى جوانب المقلاة.
اغمري الكبد بنصف كوب من الطحين، ثم أضيفيه إلى المقلاة، واتركيه يُقلى لمدة أربعة دقائق تقريبًا على كل جانب، أو حتى ينضج تمامًا، مع تحريك البصل من حين لآخر.
انقلي الكبد والبصل إلى طبق التقديم، وأعيدي القدر على نار هادئة، ثم أضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وحركيها حتى تذوب وتمتزج ببواقي عصائر الكبدة والبصل مُشكلةً الصلصة.
قدمي الكبد والبصل فورًا مع سكب الصلصة فوقه، ثم زينيه بملعقة كبيرة من البقدونس المفروم أو الكزبرة.

كبدة الدجاج مع البيض

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو من كبدة وقلوب الدجاج.

عشر ملاعق كبيرة من الزبدة (للقلي).

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من الكمون.

خمس حبات من البيض.

طريقة التحضير :

قطعي كيلو من كبد وقلوب الدجاج لقطع صغير، ثم اقليها في المقلاة مع عشر ملاعق من الزبدة على نار هادئة.
أضيفي إلى الكبد ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من الكمون، ثم قلبي جميع المكونات جيدًا.
اتركي دوائر فارغة في وسط الكبدة وقلوب الدجاج، واكسري البيض بها، ثم غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

صينية كبد الدجاج والبطاطس المهروسة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مئتان وخمسون غرمًا من البطاطس مسلوقة.

نصف كوب من كريمة الطبخ أو حليب كامل الدسم.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسمر حسب الرغبة.

مبشور قشر حبة من الليمون.

مئتان وخمسون غرامًا من كبد الدجاج مغسولة ومنظفة.

حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة.

فصّان من الثوم مهروسان.

ربع كوب من الكزبرة مفرومة.

ربع كوب من البقدونس مفروم.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير :

سخني ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليها حبة من البصل مفرومة، وفصّين من الثوم مهروسين، وربع ملعقة من جوز الطيب، وملعقة صغيرة من الزنجبيل، والملح والفلفل حسب رغبتك.
أضيفي ربع كوب من الكزبرة، وربع كوب من البقدونس، واتركيهم على نار هادئة، حتى تصدر رائحة المكونات وتنضج.
اهرسي بعد ذلك مئتين وخمسين غرامًا من البطاطس المسلوقة، ثم أضيفي نصف كوب من الكريمة، ونصف كوب من الجبن، وقليل من بشر الليمون في وعاء آخر.
اضبطي الطعام بالملح والفلفل الأسمر إذا احتاجت لذلك، ثم ضعي جميع مافي المقلاة في صينية خبز، واسكبي فوقها خليط الكريمة، وأدخليها في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة، حتى تحمرّ.

الطاقة	116 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0 غرام
الدهون	4.83 غرام
البروتين	16.92 غرام

الدجاج بالكبد على الطريقة المغربية

كبدة مغربية مقلية بالبصل

كبدة الدجاج مع البيض

صينية كبد الدجاج والبطاطس المهروسة

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من كبدة الدجاج

الدجاج بالكبد على الطريقة المغربية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

كبدة مغربية مقلية بالبصل

كبدة الدجاج مع البيض

صينية كبد الدجاج والبطاطس المهروسة

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من كبدة الدجاج

المزيد من الوصفات

طريقة عمل عصير الرمان للتخزين

طريقة عمل البفاريا بالكريم كراميل

طريقة عمل الفشار بالجبنة المثلثات