البرغر بمختلف أشكاله وطرق تحضيره

طريقة تحضير العجينة

1. أحضري وعاء عميق مناسب الحجم، وضعي بداخله كوبين من مقدار الطحين، وربع كوبٍ من الحليب الباودر، بالإضافة لملعقتين كبيرتين من كُلٍ من السكر والخميرة.
2. أضيفي فوق المكونات السابقة كوبين من الماء الدافئ، واخلطي كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام الملعقة للحصول على عجينة سائلة.
3. ضعي وعاء العجينة في مكانٍ دافئ لمدَّة عشر دقائق إلى أن تختمر العجينة تماماً، مع الانتباه لتغطية الوعاء بشكلٍ جيد باستخدام النايلون الشفاف.
4. أحضري وعاء العجينة بعد انتهاء الوقت المخصص لتخميرها، وضعي بداخله فوق المكونات السابقة ثلاثة أكوابٍ من الطحين، ونصف كوبٍ من الزيت النباتي، ورشة من الملح.
5. اعجني كُل المكونات مع بعضها البعض جيداً مدَّة كافية من الوقت للحصول على عجينة متماسكة، ثُمَّ قطعيها لقطع ٍمتوسطة الحجم وضعيها على سطح مرشوش بالطحين واستخدميها لتحضير البرغر.

طريقة تحضير البرغر

1. أحضري وعاء ذا حجمٍ مناسب، وضعي بداخله كيلو غرامٍ من اللحم المفروم ناعماً، وبصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً، بالإضافة للقليل من الملح والفلفل الأسود.
2. اخلطي كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد إلى أن تَمتزج تماماً، ثُمَّ ابدئي بتشكيل اللحمة على شكل كرات ذي حجمٍ مناسب.
3. ضعي كرة من كرات اللحمة بين راحة يديكِ واضغطي عليها بشكلٍ بسيط لتحصلي على قرصٍ دائري الشكل، ثُمَّ ضعيها في صينيةٍ مناسبة خاصة بالفرن.
4. أدخلي صينية برغر اللحمة على فرن درجة حرارته مئة وثمانين لمدَّة خمس عشرة دقيقة حتى تَنضج اللحمة تماماً، وتتحمر من كِلا الجهتين، ثُمَّ أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً.
5. أحضري مقلاة مناسبة الحجم، وضعي بداخلها القليل من الزيت، وارفعيها على نارٍ متوسطةٍ الحرارة إلى أن يَسخن الزيت قليلاً.
6. أضيفي فوق الزيت بصلة كبيرة الحجم مُقطعة لشرائح، وكوباً من المشروم المقطع لشرائح وقلبى المكونات جيداً، وأضيفي فوقها القليل من الملح والفلفل الأسود.
7. أعيدي تقليب كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد واتركي المقلاة على النار مدَّة كافية من الوقت حتى تنضج المكونات جيداً، ثُمَّ ارفعي المقلاة جانباً.
8. أحضري طبق صغير الحجم وضعي بداخله قليل من الكاتشاب والمايونيز والخردل، واخلطي المكونات إلى أن تَتجانس تماماً، ثُمَّ أحضري أقراص العجينة وافرديها بحيث تكون رقيقة.
9. ادهني العجينة بمقدارٍ مناسب من الخليط السابق، وضعي فوقها شريحة من البرغر بالإضافة للقليل من خليط الفطر، وشريحة من الجبنة والبندورة.
10. أغلقي وجه البرغر بشكلٍ جيد بشريحة أُخرى من العجينة، وضعيها في صينيةٍ مناسبة الحجم خاصة بالفرن، وادهنيها بالقليل من البيض وزينيها بالسمسم.
11. أدخلي الصينية على فرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون، ثُمَّ أخرجي البرغر في الفرن وضعيه في طبق تقديم مناسب وقدميه مباشرة.