تعد البابريكا من أشهر أنواع البهارات في العالم، وهي تتميز بلونها الأحمر، وتستخدم البابريكا في العديد من الوصفات المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن أنواع بهار البابريكا، فتابعي معنا قراءة المقال.
أنواع بهار البابريكا
تأخذ البابريكا من ثمار الفلفل، وهي تتميز بلونها الأحمر، وتضفي البابريكا طعمًا شهيًا للأطباق، ومن أنواع البابريكا ما يأتي:[١]
- البابريكا الحلوة: يمتلك هذا النوع من البابريكا طعمًا حلوًا دون أي حرارة، وهي تستخدم كزينة للأطباق المختلفة مثل: البيض وسلطات البطاطس، كما تستخدم أيضًا في تتبيل اللحوم، ويوصى باستخدام هذا النوع من البابريكا إذ لم تحدد الوصفة نوع البابريكا.
- البابريكا الحارة: تمتلك هذه البابريكا طعمًا حارًّا، وتعد أيضًا النوع المتفوق على باقي أنواع البابريكا، وتستخدم في تحضير العديد من الأطباق المختلفة مثل الحساء المصنوع من اللحم.
- البابريكا المدخنة: وتُعرف أيضًا باسم الفلفل الحلو الإسباني المدخن، ويمكن صنع هذا النوع من البابريكا من خلال تدخين وتجفيف الفلفل على نار البلوط.
البابريكا
هي توابل مصنوعة من الفلفل، وإن موطنها الأصلي المناطق الاستوائية في نصف الكرة الغربي بما في ذلك جزر الهند والمكسيك وأمريكا الجنوبية، وتزرع هذه التوابل في جميع أنحاء العالم وغالبًا ما تسمى بالفلفل الحلو أو الفلفل الحار، وتشمل معظم أنواع الفلفل الحلو النكهات القوية وذلك يعتمد على صنفها، وتمتلك القرون شكلًا طويلًا أو مخروطيًّا أو دائريًّا، كما تمتلك ألوانًا مختلفة مثل: الأرجواني والأصفر والبني والأحمر، ويمكن زرع محاصيل الفلفل في أوائل الربيع وتحصد في الصيف أو الخريف، وذلك عندما تكون القرون لامعة وناضجة، ثم يمكن تجفيفها وطحنها لإنتاج البابريكا، لكن عند إنتاج البابريكا الحلوة تزال البذور من الفلفل، وتحتوي البابريكا على السكر، ولكن تختلف نسبة السكر باختلاف الصنف، كما أنها تحتوي على فيتامين C، وتعد البابريكا من التوابل الشعبية المستخدمة في جميع المطابخ في أنحاء العالم وتستخدم في العديد من الأطباق؛ وذلك لأنها تضفي لونًا مميزًا ونكهة طيبة.[٢]
استخدامات بهار البابريكا
توجد العديد من الوصفات التي تستخدم بها البابريكا، ومن استخدامات البابريكا ما يأتي:[٣]
- تستخدم البابريكا كزينة لبعض الأطباق المختلفة مثل: المعكرونة أو الشوربة أو الدجاج أو البيض أو البطاطس، وتضيف البابريكا اللون والجاذبية والفائدة للأطباق لكن من غير أن تأثر على نكهة الطبق.
- تستخدم البابريكا الحلوة في تحضير الوصفات التي تستدعي إضافة البابريكا، وينصح باستخدام البابريكا الأسبانية الحلوة؛ ولذلك لأنها تمتلك مذاقًا مختلفًا.
- تستخدم البابريكا في تحضير العديد من الوصفات مثل اللحوم واليخنة والحساء والخضراوات المسلوقة والصلصات الكريمية والأرز، وتضاف البابريكا قرب نهاية عملية الطهي؛ وذلك لأن الحرارة تقلل من نكهة ولون البابريكا.
- تستخدم البابريكا في تحضير خليط عجينة الدجاج المقلي مع الفلفل الأسود والملح؛ وذلك لأنها تضفي نكهة طيبة ولون مميز على الدجاج.
المراجع
- ↑ "There Are 3 Different Types of Paprika — and It Matters Which You Use", cookinglight. Edited.
- ↑ "paprika", britannica. Edited.
- ↑ "https://delishably.com", delishably. Edited.
