كيفية استخدام البابريكا في الطبخ
البابريكا هو الفلفل الأحمر، أو الفليفلة الحمراء المجففة، والمطحونة، ويمكن استخدام أنواع عديدة من الفلفل الأحمر لتحضير البابريكا، وعليه قد تختلف نكهته، ولونه، ورائحته، وممكن أن يكون حلو، أو مدخن، أو حار من خلال مزجه مع مسحوق الفلفل الحار عند انتاجه، ويستخدم البابريكا في الطهي كنوع من التوابل، والمنكهات، ويمكن استخدام البابريكا في وصفات الطعام المختلفة بمفرده، أو مع خليط من التوابل، والبهارات، ويضفي البابريكا لون جميل للأطعمة، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، ويمكن استخدام البابريكا في المطبخ عن طريق رشه على البيض المقلي، أو إضافته إلى حشوة الفطائر، والشوربات، والحمص، والبطاطا المقلية، والمخللات، وتتبيل الدجاج أو اللحم، ويمكن إضافة البابريكا إلى بعض الأطباق لإعطائها لون برتقالي، أو أصفر، وغالبًا ما يكون طعم البابريكا واضح أكثر عند خلطه الأطعمة خلال طهيها، وليس فقط رشه عليها.[١][٢]
فوائد استخدام البابريكا في الطهي
يتمتع البابريكا بخصائص عديدة تجعله من أهم التوابل التي يمكن استخدامها للحصول على طبق طعام لذيذ، وصحي، ونذكر البعض من فوائد استخدام البابريكا في الطهي: [٣]
- البابريكا غني بفيتامين ج: يحتوي البابريكا على نسبة عالية من فيتامين ج، حيث أنه يحتوي على ستة إلى سبعة أضعاف فيتاين ج الموجود في الطماطم، والحرارة العالية قد تقلل من نسبة فيتامين ج في البابريكا، لذلك يتم تجفيفه عن طريق تجفيفه تحت الشمس، وليس في أفران.
- البابريكا غني بمضادات البكتيريا، والمنشطات: يساعد إضافة البابريكا إلى وصفات الطعام المختلفة على تحسين الدورة الدموية، وزيادة إنتاج أحماض المعدة، ويساعد هذا على تعزيز الهضم.
- طعم البابريكا يتناسب مع الأطعمة المالحة: يضاف البابريكا إلى معظم الأطباق المالحة ليعطي مذاق رائع، مثل: الأسماك، والدجاج، والخضار المسلوقة، والأرز، واللحم، والشوربات الكريمية، ويفضل إضافة البابريكا في المرحلة الأخيرة من الطهي، كي لا تقل قيمته الغذائية عند تعرضه للحرارة لفترة طويلة.
- تحضير خلطات قلي الدجاج: يضاف البابريكا إلى فتات البقسماط، أو الطحين لغمس قطع الدجاج في الخليط قبل قليها، والبابريكا يعطي الدجاج لون داكن جميل.
نصائح لشراء واستخدام البابريكا
يوجد عدد كبير من أنواع البابريكا، والتي تختلف عن بعضها البعض، وفيما يلي بعض النصائح لشراء، واستخدام البابريكا:[٤][٣]
- اشتري البابريكا في فصل الخريف، أو في الشتاء من كل عام.
- تحققي من تاريخ صلاحية البابريكا قبل شرائه، أو استخدامه، وعند شرائه احرصي على شراء البابريكا ذات مدة الصلاحية الأطول.
- اشتري البابريكا المجرية إذا وجدت في المتاجر المجاورة لكِ، حيث أنها أكثر أنواع البابريكا جودة.
- خزني البابريكا في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد، ومظلم، ويفضل في الثلاجة.
- استخدمي البابريكا في غضون ستة أشهر من شرائه لتحصل على أفضل نتيجة.
توابل تتناسب مع البابريكا
يمكنك خلط البابريكا مع أكثر من نوع من التوابل، منها:[٥]
- إكليل الجبل.
- الفلفل الأسود.
- الكمون.
- الأوريجانو.
- القرفة.
المراجع
- ↑ "What Is Paprika?", delish. Edited.
- ↑ "Everything You Need to Know About Paprika", tastingtable. Edited.
- ^ أ ب "What Is Paprika? How Do You Cook With It and Use It?", delishably. Edited.
- ↑ "How to use paprika in cooking?", budapestcookingclass. Edited.
- ↑ "ABOUT PAPRIKA USES, PAIRINGS AND RECIPES", mccormick. Edited.
