ألذ وصفات الريزوتو

نُشر في 06 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُعدّ الريزوتو أحد أشهر الأطباق الإيطالية، التي أصبحت من الأطباق العالمية التي تُقدّم في معظم دول العالم، والريزوتو عبارة عن نوع خاص من الأرز المطبوخ بطريقة خاصة مع المرق إلى أن يصبح بقوام كريمي رطب، ويوجد العديد من الأنواع المختلفة من الريزوتو، التي تتكوّن من مجموعة من الإضافات المختلفة والمتنوعة، وضعنا لكِ بعضاً من أشهى أنواع الريزوتو، نتمنى أن تنال إعجابكِ.

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب ونصف من أرز أربوريو.

ثلاثون غرامًا من جوز الاسكواش المهروس والمطبوخ (القرع الشتوي).

خمسة أكواب من مرق الخضار.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.

نصف كوب من عصير العنب الفاتح.

ثماني ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان مبروشة ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من الميرمية الطازجة المفرومة.

الملح حسب الرغبة.

الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

ضعي مقدار خمسة أكواب من مرق الخضار في قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وغطّيه، واتركيه لمدّة عشر دقائق تقريباً، أو حتى يسخن تماماً.
ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وسخّنيها على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي إليها بصلة متوسطة مفرومة ناعماً، وقلّبيها جيداً مع الزيت، واطهيه لمدّة ست إلى ثماني دقائق تقريباُ، أو حتى يصبح شفافاً.
أضيفي كوبًا ونصف من أرز أربوريو، وقلّبيه جيداً مع الزيت والبصل لمدة دقيقة تقريباً، ثمّ أضيفي مقدار نصف كوب من عصير العنب الفاتح، واخفضي النار أسفل المقلاة، واطهي الخليط لمدة دقيقتين على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يتم امتصاص العصير تماماً.
أضيفي مقدار نصف كوب من المرق الدافئ، واطهي الخليط لمدّة خمس دقائق تقريباً مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاصه، ثمّ أضيفي نصف كوب آخر من المرق، وقلّبيه لمدّة خمس دقائق أخرى، وكرري نفس الخطوات بإضافة نصف كوب من المرق في كل مرة، وطهي الخليط مع التقليب المستمر إلى أن يمتص كامل الكمية المضافة.
أضيفي ثلاثين غرامًا من جوز الاسكواش المهروس والمطبوخ مع ست ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان، وملعقتين كبيرتين من الميرمية الطازجة المفرومة إلى الأرز، وقلّبيه جيداً.
تبّلي الخليط بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون، وقلّبي حتى تذوب الجبنة تماماً، ثمّ اسكبي ريزوتو جوز الاسكواش في أطباق تقديم مناسبة، وزينيها بالكمية المتبقية من جبن البارميزان، وقدّميه مباشرة.

ريزوتو الفطر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كوبان من أرز الريزوتو.

عشرون غرامًا من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.

خمسون غرامًا من الفطر المجفف.

ستون غرامًا من الزبدة اللينة.

ربع كوب من زيت الزيتون.

بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.

ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

كوب من جبنة البارمزان المبشورة.

مكعبا مرق دجاج.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

الملح حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين.

طريقة التحضير :

ضعي مقدار خمسين غرامًا من الفطر المجفف في نصف كوب من الماء المغلي، واتركيه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
ذوّبي مكعبي مرق الدجاج في خمسين ملليلترٍ من الماء المغلي.
حضّري كوبين من أرز الريزوتو، واغسليه جيداً بالماء البارد، ثمّ صفّيه جيداً.
ضعي ثلاثين غرامًا من الزبدة اللينة مع ربع كوب من زيت الزيتون في قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى تذوب الزبدة ويسخن خليط الزبدة والزيت، ثمّ أضيفي بصلة صغيرة مفرومة ناعماً، وقلّبيها مع الخليط حتى تلين قليلاً.
أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وقلّبيه جيداً مع البصل حتى تفوح رائحته، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون مع القليل من الملح، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها، واطهي الخليط حتى تذبل جميع المكوّنات.
خذي نصف كمية الخليط، وأضيفيها إلى قدر آخر.
أضيفي عشرين غرامًا من شرائح الفطر الطازج إلى القدر الأول، وقلّبيه جيداً مع خليط البصل، واطهيه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
ارفعي الفطر المجفف من الماء، واعصريه جيداً بيديكِ، واحتفظي بماء النقع جانباً، وأضيفيه إلى خليط الفطر في القدر، وقلّبيه جيداً، واطهيه على نار هادئة لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
أضيفي ماء نقع الفطر على خليط الفطر في القدر، واطهي الخليط لمدّة ثلاث دقائق حتى يغلي.
أضيفي الأرز إلى القدر الثاني، واطهيه على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر، ثمّ أضيفي مرق الدجاج الساخن تدرجياً، بإضافة كمية قليلة من المرق، وتقليب الخليط، وطهيه حتى يجف تماماً، ومن ثمّ إضافة كمية جديدة من المرق، وهكذا حتى تنتهي كامل كمية المرق.
أضيفي خليط الفطر إلى الأرز، وقلّبي جيداً، واطهي الخليط لمدّة خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن يصبح الأرز شفافاً وينضج، ثمّ أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة مع نصف كوب من جبنة البارمزان المبشورة، وقلّبي جيداً حتى تذوب الجبنة.
ارفعي القدر عن النار، واسكبي الريزوتو في أطباق تقديم مناسبة، وزينيه بالكمية المتبقية من جبنة البارميزان والقليل من البقدونس المفروم ناعماً، وقدّميه مباشرة.

ريزوتو بالطماطم والكريمة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 7 حصة

المقادير :

كوب من أرز الريزوتو.

حبة طماطم كبيرة مفرومة.

ربع كوب من الكريمة المخفوقة.

كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.

حبة فلفل حلو أحمر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

نصف كوب من جبن البارميزان المبشورة.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

نصف كوب من الصنوبر المحمص.

الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر عميق، وسخّنيه على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي بصلة صغيرة مفرومة ناعماً، وقلّبيها مع الزيت حتى يلين البصل ويصبح شفافاً.
أضيفي كوبًا من أرز الريزوتو، وقلّبيه جيداً، واطهيه لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح شفافاً.
أضيفي حبة طماطم كبيرة مفرومة مع كوب من الفطر المقطع إلى شرائح، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وقلّبي المكوّنات جيداً، وأضيفي مقدار كوبين من الماء، واطهي الخليط على نار هادئة، مع التقليب بين الحين والآخر.
أضيفي حبة فلفل حلو أحمر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة مع القليل من الملح، واسكبي ربع كوب من الكريمة المخفوقة فوق الخليط، واخلطي جيداً، واطهي على نار هادئة حتى يمتص الأرز كامل كمية الكريمة.
أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشورة، وقلّبي جيداً حتى تذوب الجبنة وتندمج تماماً مع خليط الأرز، ثمّ اسكبي الريزوتو في أطباق تقديم مناسبة، وزينيه بالصنوبر المحمص، وقدّميه ساخناً.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لحصة واحدة من ريزوتو جوز الاسكواش

الطاقة	453 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	79.2 غرام
الدهون	6.8 غرام
البروتين	11.2 غرام

ألذ وصفات الريزوتو

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

ريزوتو الفطر

ريزوتو بالطماطم والكريمة

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لحصة واحدة من ريزوتو جوز الاسكواش

المزيد من الوصفات

ريزوتو المشروم، خطوة بخطوة

ريزوتو الدجاج، بخطوات بسيطة

أشهى وصفات الريزوتو بالفطر