يعد معبوج الباذنجان واحدًا من ألذ الصلصات التي تقدم مع الأرز في الوجبات الرئيسية مثل الكبسة وغيرها، فهو مزيج مركز من النكهات التي تزيد من لذة الوجبة الرئيسية، عدا عن أنه قد يحتوي على أكثر من نوع من الخضار وبالتالي فإن تناوله يساعد في زيادة حصص الخضروات اليومية، وسنعرض فيما يأتي طريقة عمل معبوج الباذنجان.