طريقة كبس الزيتون الأسود على الطريقة الأردنية

اثنان كيلو من الزيتون الأسود.

لتران من الماء المغلي.

ثمانية أكواب من الماء.

كوبان من الملح الخشن.

نصف كوب من زيت الزيتون.

ربع كوب من عصير الليمون.

✕

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

أحضري اثنين كيلو من الزيتون الأسود، وغسليهم جيداً، وشطبيهم بالسكينة من ثلاث جهات، وانقعي الزيتون الأسود بالماء النظيف لمدة سبعة أيام، مع مراعاة تغيير الماء كل يوم ثلاث مرات.
أخرجي الزيتون الأسود من الماء بعد مرور السبعة أيام، وضعي عليهم نصف كوب من الملح الخشن، واخلطيهم معاً، واتركيهم لمدة سبعة أيام إضافية في مصفاة، ورصيهم بشيء ثقيل كالطوبة أو الطنجرة حتى ينزل منه المرار، وقلبيهم يومياً.
أخرجي الزيتون الأسود من تحت الطوبة، وصبي عليه لترين من الماء المغلي، لتعود الزيتونة إلى حجمها الأصلي، صفي الزيتون الأسود من الماء المغلي.
ضعي الزيتون الأسود المصفى على قطعة من القماش، واتركيه لمدة أربع ساعات تقريباً إلى أن يتنشف من الماء، ضعي الزيتون الأسود بعد تنشيفه من الماء في مرتبان زجاجي، وبأمكانك إضافة الفلفل الحار والليمون الحامض إليه حسب الرغبة.
جهزي المحلول الملحي لإضافته إلى الزيتون الأسود، كل كوب من الماء ضعي عليه ملعقة ونصف من الملح الخشن، ضعي على أربعة أكواب من الماء، ست ملاعق من الملح الخشن، وربع كوب من عصير الليمون، ونصف كوب من زيت الزيتون، واخلطيهم معاً.
أ ضيفي المحلول الملحي مع زيت الزيتون إلى المرتبان الزجاجي، وغطي المرتبان.

كبس الزيتون الأسود

المعلومات العامة:

وقت الطهي 5 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير :

ثلاثة كيلو من الزيتون الأسود.

كوب من زيت الزيتون أو حسب الرغبة.

ثلاثة أكواب كبيرة من الخل الأبيض.

كيلو من الملح الخشن.

طريقة التحضير :

ضعي في إناء كبير الحجم على نار عالية، كمية من الماء مناسبة لكمية الزيتون الأسود، واتركيها حتى تغلي.
ضعي الزيتون الأسود في الماء المغلي لمدة خمس دقائق، ثم صفي الزيتون جيداً من الماء.
افردي الزيتون، واتركيه حتى يجف، وقلبيه من فترة لأخرى حتى يجف.
ضعي في إناء التخليل الزيتون الأسود الجاف، ونصف كيلو من الملح، وقلبيه جيداً، ثم ضعي عليه كمية من الماء لتغطيه، ثم غطي الإناء، واتركيه لمدة أسبوع كامل.
صفي الزيتون الأسود من الماء بعد مرور أسبوع، ثم ضعي عليه نصف كيلو من الملح مرة أخرى، ثم غطيه، واتركيه لمدة أسبوع آخر، وكرري العملية لمرتين أخرتين.
ضعي الزيتون الأسود المكبوس في برطمان محكم الإغلاق، ثم ضعي عليه زيت الزيتون حسب الرغبة، وثلاثة أكواب كبيرة من الخل الأبيض، وأحكمي إغلاقه.

الطاقة	4.4 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0.2 غرام
البروتين	0 غرام
الدهون	0.4 غرام

طريقة كبس الزيتون الأسود على الطريقة الأردنية

كبس الزيتون الأسود

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 3.8 غرام من الزيتون الأسود

طريقة كبس الزيتون الأسود على الطريقة الأردنية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

كبس الزيتون الأسود

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 3.8 غرام من الزيتون الأسود

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الكيمتشي في المنزل

أشهى أطباق التاكو، بخطوات بسيطة

وصفات متنوعة وشهية لتحضير التاكوس