طريقة عمل مكرونة اسباجتي نابوليتان

نُشر في 24 فبراير 2022 ، آخر تحديث 18 يونيو 2023

يوجد وصفات عديدة ومتنوعة لتحضير الباستا، وفي هذا المقال ستعرض طريقة عمل مكرونة اسباجتي نابوليتان؛ وصفة باستا نابوليتان سمر خضار، ووصفة صلصة نابوليتان، تابعينا وجربيها.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

سبعمئة وخمسون غراماً من صلصة الطماطم والريحان، دافئة.

خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

حبة واحدة من الباذنجان صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات واحد سم.

حبة واحدة من الكوسة صغيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.

ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.

اثنان من أسنان الثوم.

أربعمئة وخمسون غراماً من الباستا البوكاتيني.

كوب ونصف من جبنة الريكوتا الطازجة.

ربع كوب من الريحان الطازج المفروم.

ضعي قدراً على النار، وضعي فيه ماءاً مملحاً ثم اتركيه ليغلي.
اخفقي كوب واحد من صلصة الطماطم مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء صغير، واتركيه جانباً.
تبلي حبة واحدة من كل من الباذنجان والكوسا المقطع، بملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود، واتركيهما في مصفاة لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم اغسليها بالماء البارد واتركيها حتى تجف بمنشفة ورقية.
ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، وسخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المتبقية.
أضيفي ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر إلى الزيت، واثنان من أسنان الثوم حتى يتلألأ ولكن لا يدخن.
أضيفي الخضار واتركيه حوالي خمس دقائق مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح طرية وذهبية ومقرمشة.
ضعي أربعمئة وخمسين غراماً من المعكرونة بالماء المملح المغلي، واتركيه ليتم سلقه، واحتفظي بنصف كوب من ماء المعكرونة.
أعيدي المعكرونة إلى القدر مع ماء المعكرونة وصلصة الطماطم المتبقية.
قلبيها للتغطى وقسميها بين ستة أوعية.
ضعي فوقها الخضار وخلطة صلصة الطماطم المحفوظة، ثم ضعي كوب ونصف من جبنة الريكوتا وربع كوب من الريحان فوقها.
قدميها، بالهناء والشفاء.

وصفة صلصة نابوليتان

المعلومات العامة:

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مئة وخمسة وعشرون غراماً من الطماطم.

ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.

أربعة من أسنان الثوم.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.

عشرة أوراق من الريحان الطازج المفروم خشن.

مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير :

ضعي إشارة ضرب في الجزء السفلي من مئة وخمسة وعشرين غراماً من حبات الطماطم، ثم ضعي الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة على عدة دفعات.
أزيلي الطماطم بحذر واغمريها في صحن مليء بمكعبات الثلج، سوف يتقشر جلد الطماطم بسهولة.
سخني ربع كوب من زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة.
أضيفي أربعة من أسنان الثوم إلى الزيت، واتركيه ليُطهى حوالي خمس وأربعين ثانية حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً وتفيح رائحته.
أضيفي الطماطم إلى الثوم، واطحني كل واحدة باليد.
أضيفي إلى الخليط ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة من رقائق الفلفل الأحمر.
حركي المكونات معاً كل بضع دقائق حوالي عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
أضيفي عشرة أوراق من الريحان الطازج المفروم خشن إلى الصلصة، ثم ارفعيها عن النار.
قدميها على الفور، بالهناء والشفاء.