طريقة عمل معجنات ليبية حارة لرمضان

ثلاثة أكواب من الدقيق.

ثُلث كوب من الزيت.

ملعقه واحدة من الخميرة.

رشة من الملح.

كمية مناسبة من الماء.

رُبع كيلو من الجبنة الحارة.

كمية مناسبة من الفانيليا.

حبة واحدة من البيض.

كمية من السكر.

نصائح :

يمكنكِ استخدام ملعقة واحدة صغيرة من الخل الأبيض، لإعطاء العجينة طراوةً أثناء تناولها.

ضعي في الخلاط الكهربائي ربع كيلو من الجبنة الحارة، وحبة واحدة من البيض وكمية مناسبة من الفانيليا وخلطيهم مع بعضهم البعض.
ضعي في وعاء ثلاثة أكواب من الدقيق وكمية مناسبة من الخميرة، وكمية مناسبة من السكر واحركيهم مع بعضهم البعض ورشة من الملح، وأضيفي الخليط السابق وضعي كمية مناسبة من الماء وبعض من ثلث كوب من الزيت حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة وطرية حتى يسهل تشكيلُها، وضعي العجينة فى وعاء مرشوش بالدقيق وغطيها بغطاء نظيف، واترُكيها فى مكان دافئ حتى تخمر.
ضعي كمية صغيرة من الدقيق على سطح من الرُخام النظيف، وافردي العجينة وقطعيها بالقطاعة على شكل دوائر كبيرة ثم قطعيها إلى نصفين.
رُشي بعض من ثلث ربع كوب من الزيت على صاج، ثم ضعي قطع العجين المفرودة على الصاج.
ادهني وجه المُعجنات ببعض من البيض المخفوق والفانيليا، ثم ضعي الصاج في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون لمُدة ثلاثون دقيقة.

نصائح :

رُشي على قطع المُعجنات بعض من القزحة والسمسم للتزيين.

طريقة عمل فطائر البوريك

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 120 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.

كوب واحد من الماء.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.

ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.

ملعقة واحدة صغيرة من الملح للعجين.

كمية من الزيت لتغطية لفائف العجين.

حبة واحدة من البيض مخفوقة.

لحشوة الجبنة:مئتا غرام من الجبنة البيضاء المالحة (مثل الفيتا) مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.

ملعقتان كبيرتان من النعنع المُجفف المُطحون.

لحشوة السبانخ:أربعمئة غرام من السبانخ الطازج (أو السلق) المغسول والمُصفى جيدًا والمفروم.

حبتان من البصل متوسط الحجم مُقطّعتان إلى أجنحة رفيعة لحشوة السبانخ.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة لحشوة السبانخ.

كمية من الفلفل حسب الرغبة لحشوة السبانخ.

ملعقة واحدة صغيرة من جوزة الطيب الكاملة المبشورة.

لحشوة اللحم:مئتا غرام من لحم الضأن المفروم.

حبة واحدة من البصل المفروم لحشوة اللحم.

ملعقة واحدة كبيرة من البهارات.

ملح حسب الرغبة لحشوة اللحم.

كمية مناسبة من النشا للعجين.

كمية من الملح حسب الرغبة لحشوة السبانخ.

نصائح :

يمكنكِ استخدام ثلاث ملاعق من السمن، بدل من ثلاث ملاعق من الزبدة.

طريقة التحضير :

ضعي في وعاء ثلاثة أكواب من الطحين، وأضيفي ملعقة واحدة من البيكنج باودر وملعقة واحدة صغيرة من الملح، واحركيهم حتى يتجانس الخليط.
أضيفي كوب واحد من الماء إلى الخليط وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، واعجني الخليط حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة وملساء واتركيها لكي يتخمر العجين.
ضعي مئتي غرام من الجبنة البيضاء في وعاء، وأضيفي كمية من النعنع المُجفف وذلك لتحضير حشوة الجبن.
ضعي ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة في إناء على نار هادئة لكي تذوب، وأضيفي حبتين من البصل المفرو م جوانح رفيعة حتى يذبل البصل وأضيفي كمية ماسبة من الفلفل والملح وملعقة صغيرة من جوزة الطيب، واتركيه حتى ينضج.
ضعي ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة في وعاء على نار هادئة ، وأضيفي حبة واحدة من البصل المفروم ثم ضعي مئتي غرام من لحم الضأن المفروم وأضيفي كمية مناسبة من الملح وملعقة واحدة كبيرة من البهارات واتركيه إلى أن ينضج.
قسّمي العجين إلى نصفين، واتركي نصف من العجين مُغطى.
رُشي سطح نظيف ببعض من النشا، وافردي نصف العجين على السطح المرشوش بالنشا ثم لُفي العجين على شكل رول وقطّعي الرول إلى قطع صغيرة.
ضعي لفائف العجين في وعاء وغمُريه بكمية مناسبة من الزيت لمُدة ستون دقيقة.
ضعي لفائف العجين على سطح نظيف وافرديها بيدُكِ، وضعي الحشوةى التي تُريدينها ثم لُفي العجينة من طرفُها حتى يتشكل لديكِ شكل مُثلث.
ادهني القطع بالبيض المخفوق، وضعيه بصينية الفرن على درجة حرارة مئتي وعشرون، واتركيه إلى أن ينضج.
ضعي الفطائر في طبق التقديم.

نصائح:

يمكنكِ استخدام السمسم والقزحة لتزيين الفطائر.
تُقدم الفطائر ساخنةً.
يمكنكِ شرب الشاي مع الفطائر الساخنة.

الطاقة	216,49 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	20,78 غرام
الدهون	13,79 غرام
البروتين	2,66 غرام

طريقة عمل معجنات ليبية حارة لرمضان

طريقة عمل فطائر البوريك

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من المُعجنات الحارة

طريقة عمل معجنات ليبية حارة لرمضان

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

طريقة عمل فطائر البوريك

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من المُعجنات الحارة

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير الفطيرة التركية

طبق السبرينغ رول الصيني على أصوله

كيفية صنع عجينة التاكوس