ينتشر صنع المعجنات في الدول الأوروبية والعربية بشكل كبير، بجميع أشكالها وحشواتها اللذيذة، إذ يمكن تحضيرها كمقبلات، ووجبات رئيسية في الصباح أو المساء، وفي هذا المقال سنعرض أشهر أنواع المعجنات التركية المنتشر تحضيرها، تابعي معي القراءة.
أشهر أنواع المعجنات التركية
تُقدم المعجنات التركية ذات الطعم اللذيذ كوجبة خفيفة أثناء اليوم، وكوجبة إفطار، وهي مشهورة بطعمها اللذيذ والشهي على مدى السنين الماضية والحالية، كما تتميز المعجنات التركية بأنها عجينة مسطحة ولذيذة، ومتميزة بحشواتها المختلفة من: البطاطا والجبن والسبانخ واللحم المفروم، إذ إن خيارات الحشو متعددة وكثيرة حسب الأذواق والتفضيلات.[١]
خبز الفيلو باللحم المفروم والبصل
وهي من أشهر المعجنات التركية المنتشر تحضيرها، فهي من الأطباق السهلة وسريعة التحضير، وفيما يأتي عرض لكيفية التحضير:[٢]
المكونات
- اثنتا عشرة ورقة من خبز الفيلو.
- أربعمئة غرام من اللحم البقري أو لحم الضأن المفروم.
- حبتان من البصل المفروم.
- حبتان من البيض.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الماء
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريق التحضير
- ضعي في مقلاة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضيفي حبتين من البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل لمدة خمس دقائق.
- أضيفي أربعمئة غرام من اللحم المفروم على البصل وقلبي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي ربع ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
- اخفقي بيضة واحدة وبياض البيضة الثانية (دعي صفار البيضة للاستخدام لاحقًا)، واخلطي البيض مع كوب من الحليب ونصف كوب من الماء.
- ادهني صينية الخبز بملعقة من زيت الزيتون، ضعي ورقتين من خبز الفيلو فوق بعضهما، ثم ادهني سطح الورق بثلاث ملاعق من مزيج البيض والحليب.
- ضعي ورقتين أيضًا وادهنيهما بثلاث ملاعق من مزيج البيض والحليب، وكرري عملية الدهن مع ورقتين في كل مرة حتى يصبح لديكِ ست أوراق.
- وزعي اللحم المفروم مع البصل على الطبقة السادسة من خبز الفيلو، ثم أكملي باقي خبز الفيلو بوضع ورقتين ورقتين ودهن كل ورقتين بمزيج الحليب والبيض.
- اخلطي ملعقة زيت الزيتون المتبقية مع صفار البيضة وملعقتين كبيرتين من الحليب، وزعي هذا الخليط على آخر طبقة من خبز الفيلو، ويمكنك إضافة ما تبقى من خليط البيض والحليب على وجه آخر طبقة أيضًا.
- حمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح لون وجه الخبز ذهبيًا.
- أزيلي الصينية من الفرن وغطيها بورق الخبز لمدة عشر دقائق حتى تحافظ على رطوبتها، وقطعي صينية المعجنات إلى مربعات، وقدميها دافئة.
نصيحة
- استخدمي ورق الفيلو المجمد بعد إذابته طوال الليل في الثلاجة، أو أخرجيه من الفريزر قبل ساعتين من التحضير وضعيها بدرجة حرارة الغرفة.
قد يهمك أيضاً الاطّلاع على الوصفات الآتية:
طريقة عمل فطائر المحمرة التركية
المراجع
- ↑ "GOZLEME (TURKISH PANCAKES)", cookingorgeous. Edited.
- ↑ "TRAY BAKE FILO PASTRY WITH GROUND MEAT AND ONIONS; KIYMALI BOREK", ozlemsturkishtable. Edited.
