طريقة عمل فطائر تركية بالبطاطا والجبنة

أربع حبات من البطاطا المبشورة.

نصف كوب من الدقيق.

نصف كوب من جبن الموزاريلا.

نصف كوب من الرومي المدخن المقطع.

نصف كوب من جبن البارميزان.

ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

نصف كوب من الحليب السائل.

بيضتان.

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

ضعي أربع حبات من البطاطا المبشورة في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي نصف كوب من الرومي المدخن المقطع.
أضيفي ربع كوب من البصل الأخضر المفروم، وبيضتين، ثمّ أضيفي رشة من الفلفل الأسود على البيض واخلطي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي نصف كوب من جبن الموزاريلا، ونصف كوب من جبن البارميزان، واخلطي المكونات جيدًا باستخدام الشوكة حتى يختفي البيض.
أضيفي نصف كوب من الدقيق، ورشة من الملح أو حسب الرغبة، وقلّبي حتى تختلط المكونات
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت، ونصف كوب من الحليب السائل، وحركي حتى يتجانس الخليط.
سخني زيت غزير في مقلاة عالية الحافة على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ قلّبي أقراص البطاطا في الزيت الساخن، حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبيًا من جميع الجهات.
أرفعي فطائر البطاطا بالجبنة عن الزيت، ثمّ ضعيها على ورق المطبخ حتى تهدأ قليلًا.
ضعي فطائر البطاطا في طبق التقديم، وقدميها مباشرة.

فطائر تركية بالجبنة واللحمة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من الدقيق.

معلقتان كبيرتان من الخميرة.

ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

معلقة كبيرة من السكر.

ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الزيت.

ماء دافئ للعجن.

مكونات الحشو

نصف كيلو غراماً من اللحمة المفرومة المقلية.

كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير :

ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاءِ العجانة الكهربائية، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة، وملعقة صغيرة من الملح، ثمّ العجانة على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تختلط جميع المكونات.
أضيفي كوبًا من الزيت مع الإستمرار بالعجن، ثمّ أضيفي الماء الدافئ بالتدريج، حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ طريةٍ.
قومي بدهن وعاءٍ عميق بالقليل من الزيت، ثمّ ضعي فيه العجينة، وغطّيها بقطعةٍ من النايلون، واتركيها في مكانٍ دافئ وجاف، حتى يتضاعف حجمها.
قسمي العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ثمّ غطيها بقطعةٍ قماش نظيفة خاصة بالمطبخ، واتركيها ترتاح لمدّة عشر ة إلى خمس عشر دقيقة.
سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية.
رُقّي كرات العجينة على سطحٍ مستوٍ ونظيفٍ مرشوش بالقليل من الدقيق، وشكّليها على شكلٍ بيضاوي.
أرفعي جوانب العجينة المرقوقة، وأغلقي طرفيها بأصابعكِ حتى تُشكّلي شكل قارب.
وزّعي كيلو غراماً من اللحمة المقلية على قوارب العجين بالتساوي.
وزّعي كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة فوق طبقة اللحمة المقلية بالتساوي.
بطني صينية الفرن بقطعة من ورق الزبدة.
رتّبي قوارب العجين في صينية الفرن، مع ترك مسافة مناسبة بينها.
ضعي الصينية في الفرن لمدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.

نصائح:

اتركي العجينة ترتاح مرتين مرة عجنها، ومرة بعد تقطيها حتى تحصلي على أفضل النتائج.

فطيرة البطاطا والجبنة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كيلوغرام من لحم العجل المفروم.

كيلوغرام من البطاطا المسلوقة.

بصلة مفرومة.

نصف كوب من الجزر المقطع.

نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.

نصف كوب من جبنة البرميزان المبشورة.

ربع كوب من جبنة المورزيلا المبشورة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

ملعقة صغيرة من الروزماري.

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

نصف ملعقة صغييرة من الفلفل الأسود.

نصف كوب من المرق.

ربع كوب من صلصة الطماطم.

صفار أربع بيضات.

ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير :

سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي بصلة مفرومة، وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي نصف كوب من الجزر المقطع، وتبلي الخليط برشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي كيلوغرام من لحم العجل المفروم، وقلّبي حتى ينضج اللحم، وتجف السوائل.
أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، وقلّبي لمدّة دقيقتن، ثمّ أضيفي نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
أضيفي نصف كوب من المرق، وربع كوب من صلصة الطماطم، وحركي حتى تختلط المكونات، ويغلي الخليط.
تبلي خليط بملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
أضيفي ملعقة صغيرة من الروزماري، ونصف ملعقة صغييرة من الفلفل الأسود، ثمّ خفضي النار، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ لمدّة خمس دقائق.
سخني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
ضعي كيلوغرام من البطاطا المقطعة والمسلوقة في وعاءٍ عميق، ثمّ قومي بهرس البطاطا باستخدام شوكة كبيرة.
أضيفي ربع كوب من الزبدة، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي صفار أربع بيضات، ورشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، واخلطي حتى يختفي البيض.
أضيفي ربع كوب من جبنة الموزريلا المبشورة، وربع كوب من جبنة البرميزان المبشورة، واخلطي حتى يتجانس الخليط، وتحصلي على عجينة لينة.
اسكبي خليط اللحم في صينية الفرن، ثمّ وزعي خليط البطاطا على وجه خليط اللحم، وساوي وجه الخليط حتى تُشكلي طبقة كاملة.
رُشي وجه طبقة خليط البطاطا بربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
ضعي الصينية في الفرن لمدّة خمس عشر دقيقة، ثمّ حمّري وجه الصينية، حتى يصبح ذهبي اللون.

نصائح:

اهرسي نصف كمية البطاطا، ثمّ أضيفي الزبدة وقلّبي ثمّ أضيفي الكمية المتبقية من البطاطا المسلوقة واخلطي مرة أخرى.

الطاقة	346.1 سعر حراري
الكربوهيدرات	50 غرام
الدهون	8.6 غرام
البروتين	21.2 غرام

طريقة عمل فطائر تركية بالبطاطا والجبنة

فطائر تركية بالجبنة واللحمة

فطيرة البطاطا والجبنة

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل قطعة من فطائر البطاطا والجبنة

طريقة عمل فطائر تركية بالبطاطا والجبنة

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

فطائر تركية بالجبنة واللحمة

فطيرة البطاطا والجبنة

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل قطعة من فطائر البطاطا والجبنة

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير الفطيرة التركية

طبق السبرينغ رول الصيني على أصوله

كيفية صنع عجينة التاكوس