كيفية تحضير الفطيرة التركية

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي ثلاثة أكوابٍ من الدقيق في وعاءٍ عميق، وأضيفي رُبع كوبٍ من الحليب البودرة، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ورشّة من الملح، وحركي جيدًا.
2. أضيفي ثُلث كوبٍ من الزيت البناتي إلى خليط الدقيق، واعجني حتى يختفي الزيت بالكامل.
3. اسكبي الماء الدافئ بالتدريج ومع الاستمرار بالعجن؛ حتى تحصلي على عجينةٍ مُتماسكة.
4. غلّفي العجينة بقطعةً من ورق النايلون، واتركيها بمكانٍ دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها لمدّة ساعة.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعة، وضعيها على النار واتركيها حتى تسخن.
2. أضيفي حبة من البصل المفروم إلى الزيت، واتركيه حتى يذبل.
3. أضيفي خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة إلى الزيت، وقلّبي حتى يتغير لونها.
4. أضيفي كوبًا من أوراق السبانخ المفروم، والملح والفلفل الأسود المطحون إلى اللحمة، واتركي الحشوة حتى تجف تمامًا من الماء، ثم ارفعيها عن النار، واتركيها حتى تبرد.
5. أضيفي كوبًا من الجبنة البيضاء المقطّعة إلى الحشوة، وقلّبي جيدًا.
6. اقسمي العجينة لنصفين متساويين، ثم افردي النصف الأول على سطحٍ نظيف ومرشوشٍ بالقليل من الدقيق.
7. انقلي العجينة المفرودة إلى صينية الفرن، ووزّعي الحشوة عليها، ثم افردي النصف الآخر من العجينة وضعيه على الحشوة مع التأكد من إغلاق الأطراف جيدًا.
8. ادهني سطح العجينة بالبيضة المخفوقة، ثم سخّني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
9. ضعي صينية الفطيرة التركية في الفرن، واتركيها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
10. أخرجي صينية الفطيرة التركية بحشوة اللحمة والسبانخ من الفرن، واتركيها لتهدأ قليلًا، ثم قدميها مباشرةً.