يتميز المطبخ السوري بتنوع أطباقه سواء الأكلات النباتية أو الأكلات المحتوية على الدجاج واللحم، كما يشتهر بالمقبلات الشهية والدسمة، وفي هذا المقال اخترنا مخلل اللفت السوري، فهو من المقبلات الفاتحة للشهية المتميزة بالطعم اللذيذة، لذا نقدم لكِ طريقةً بسيطةً وسهلة لتحضيره.
طريقة عمل مخلل اللفت السوري
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مكونات مخلل اللفت
كيلو واحد من اللفت المغسول والمقطع.
حبة كبيرة من الشمندر مغسولة ومقطعة.
ربع كوب من الخل.
ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الصخري.
ثلاثة أكواب من الماء.
- اغسلي كيلو من اللفت وحبةً كبيرة من الشمندر جيداً.
- قطعي كيلو من اللفت وحبةً كبيرة من الشمندر بطريقةٍ دائرية أو بشكل أصابعٍ طولية حسب الرغبة.
- ضعي اللفت والشمندر بالبرطمان بطريقة منظمة.
- أذيبي ثلاث ملاعق من الملح الصخري بثلاثة أكواب من الماء جيداً.
- أضيفي الماء إلى البرطمان.
- أضيفي ربع كوب من الخل.
- أغلقي البرطمان جيداً، واتركيه لمدة خمسة عشر يوماً قبل التناول.
مخلل اللفت والجزر
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاث حبات من الجزر.
حبة كبيرة من اللفت.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ربع كوب من السكر.
كوب من الماء.
ربع كوب من الخل.
طريقة التحضير :
- اغسلي ثلاث حبات من الجزر وحبةً كبيرة من اللفت جيداً.
- قشري وقطعي حبةً من اللفت وثلاث حبات من الجزر إلى شرائح.
- انثري نصف ملعقة من الملح على شرائح اللفت والجزر.
- قلبي المكونات حتى يصل الملح لجميع القطع.
- اغسلي شرائح الجزر واللفت جيداً بالماء البارد.
- ضعي شرائح اللفت والجزر في برطمان زجاجي.
- اخلطي ربع كوب من السكر وربع كوب من الخل وكوبًا من الماء في وعاءٍ جانبي.
- أضيفي محلول السكر والماء والخل إلى شرائح الجزر واللفت.
- أحكمي إغلاق البرطمان جيداً واحفظيه في الثلاجة.
مخلل الخيار
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات مخلل الخيار
كيلو من الخيار صغير الحجم.
أربع ملاعق كبيرة من الملح.
نصف كوب كبير من الخل
خمس حبات فلفل.
أربعة أكواب من الماء.
ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير :
- اغسلي كيلو من الخيار صغير الحجم جيداً وجففيه.
- استخدمي السكين لعمل فتحات بشكلٍ طولي في الخيار.
- ضعي كيلو الخيار بشكل مرتب في برطمان زجاجي مع خمس حبات من الفلفل.
- اخلطي أربعة أكواب من الماء مع أربع ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر ونصف كوب كبير من الخل جيداً في وعاءٍ جانبي.
- أضيفي المزيج على الخيار بالمرتبان حتى ينغمر بالكامل.
- احكمي إغلاق المرتبان، واتركيه لمدة أسبوعين حتى يتخلل.
طريقة عمل مخلل طماطم شيري
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات مخلل الطماطم
كوبان من طماطم شيري.
أربعة فصوص من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتين من الخل الأبيض.
ملعقتان صغيرتين من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير :
- اغسلي كوبين من طماطم شيري جيداً.
- قطعي كوبين من الطماطم إلى أنصاف.
- قشري وقطعي اربعة فصوص من الثوم إلى قطع ناعمة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء، أضيفي إليه ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الخل واربعة فصوص من الثوم المفروم، وقلبي جيداً.
- أضيفي الطماطم إلى المزيج، وقلبيه مرةً أخرى.
- اتركي الطماطم في التتبيله، وغطي الوعاء بالنايلون مدةً لا تقل عن ساعة.
- ضعي الطماطم في طبق التقديم، وصبي فوقها من الخليط السائل.
- قدمي مخلل الطماطم كمقبلات مع أصناف الطعام المختلفة.
طريقة عمل مخلل الشمندر
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات مخلل الشمندر.
ست حبات من الشمندر.
نصف كوب من خل التفاح.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
ماء، حسب الحاجة.
طريقة التحضير :
- اغسلي ست حبات من الشمندر جيداً.
- ضعي ست حبات من الشمندر في وعاءٍ واسع، واغمريه جيداً بالماء.
- ضعي إناء الشمندر على نار عالية حتى يغلي، ثم خفضي درجة الحرارة، اتركيه لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
- اغرسي شوكة في حبة الشمندر للتأكد من تمام نضجه.
- ارفعي القدر عن النار، صفي الشمندر من الماء وانتظري قليلاً حتى يبرد.
- قشري ست حبات من الشمندر، وقطعيه إلى حلقات رقيقة.
- اخلطي كلاً من ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر ونصف كوب من خل التفاح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع الماء جيداً، حتى تتأكدي من ذوبان جميع المكونات.
- ضعي الشمندر المقطع في المزيج لمدة نصف ساعة.
- احفظي الشمندر مع المزيج برطمان نظيف ومحكم الإغلاق، واحرصي على غمر الشمندر بالكامل بالمزيج.
- رجي البرطمان جيداً حتى تختلط المكونات، واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 155 غرام من مخلل اللفت
الطاقة | 67 سعره حرارية |
الكربوهيدرات | 15.62 غرام |
الدهون | 0.25 غرام |
البروتين | 1.29 غرام |