طريقة عمل كبسة الدجاج بالأرز البسمتي

نُشر في 26 يناير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعد كبسة الدجاج من الأكلات المتعارفة عليها في جميع الدول العربية، وتختلف طرق صنعها من مطبخ إلى آخر، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل الكبسة.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الوصفة

ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.

اثنان كيلو من الدجاج.

ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

أربع ملاعق كبيرة من السمن.

حبتان كبيرتان من البصل المفروم.

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

ستة فصوص من الهيل.

ست حبات من القرنفل.

عودان من القرفة.

ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.

أربع ورقات من الغار.

عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.

ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.

مكونات تحمير الدجاج

ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

اغسلي ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي وقومي بنقعه في ماء دافئ.
قومي بقطع اثنين كيلو من الدجاج إلى نصفين باستعمال السكين الحادة.
ضعي في طبق صغير ملعقة كبيرة من البهار المشكل، وملعقتين صغيرتين من الكزبرة الناعمة، وملعقة كبيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الكركم، ثم قومي بخلط جميع البهارات.
ضعي في مقلاة واسعة أربع ملاعق من السمن وسخنيها، ثم أضيفي حبتين من البصل المفروم وقلبي حتى يصبح اللون ذهبي.
أضيفي ملعقة صغيرة من البهارات إلى الدجاج وقلبي حتى تتغطى بالبهارات، ثم أضيفي أنصاف الدجاج إلى البصل وانتظري لعدة دقائق ثم أقلبي الدجاج على الجهة الأخرى وانتظري حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
أضيفي إلى الدجاج، ثلاث ملاعق من معجون الطماطم، ستة فصوص من الهيل، عودين من القرفة، أربع ورقات من الغار، عشر حبات من الفلفل الأسود، ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
أغمري الدجاج بالماء واتركيه لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
أخرجي الدجاج من المرق وضعيه في صينية الفرن وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من زيت الذرة وربع ملعقة صغيرة من الكركم.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وادخلي صينية الدجاج واتركيها تتحمر لمدة 15 دقيقة.
ضعي أربعة أكواب من المرق في قدر على النار واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي إليه الأرز وقلبي بخفة، دعي الأرز على النار حتى يتشرب معظم الماء، ثم قومي بتغطية القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي الدجاج فوقه وزينيه وقدميه.

طريقة تحضير الكبسة بالدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوبان من الأرز البسمتي

دجاجة مقطعة.

قرن فلفل حار مقطع.

كوب من الطماطم المفرومة.

حبة من البصل المفروم.

أربعة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من صلصة الطعام.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة كبيرة من البهارات.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة كبيرة من الكاري.

ملعقتان كبيرتان من الزبيب.

ملعقة صغيرة من القرفة.

ثلاثة فصوص من الهيل.

كمية من ورق الغار.

ملعقة كبيرة من السمن.

حبتان من الجزر المبشور.

كوب من المكسرات.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقة كبيرة من السمن في قدر على النار وسخنيه، ثم أضيفي حبة من البصل المفروم، وأربعة فصوص من الثوم المفروم وقليه.
أضيفي إلى القدر الدجاجة المقطعة وقلبيها.
أضيفي كوب من الطماطم المفروم، وقرن من الفلفل الحار، وثلاثة فصوص من الهيل، وملعقة كبيرة من البهارات، وملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة كبيرة من الكاري، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، وملعقة صغيرة من القرفة، وكمية من ورق الغار.
أضيفي الماء واتركي المقادير تنضج على النار.
ارفعي الدجاج من المرق وضعيه في صينية الفرن، قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادخلي الصينية في الفرن وحمري الدجاج.
أضيفي الأرز وحبتين من الجزر المبشور إلى مرق الدجاج واتركيه حتى ينضج.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبيب عند اقتراب الأرز من النضج.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه الدجاج، وزينيه بالمكسرات وقدميه.