تعد المعجنات من أهم الوجبات التي لا يكاد أي نظام غذائي يخلو منها وإن كان تناولها مقتصرًا على أيام الإجازات والأعياد والمناسبات، ومن الجدير بالذكر أن طرق تحضير العجائن ومكوناتها متنوعة وكثيرة، ومن أشهر المكونات التي يكون دخولها مميزًا في عجائن المعجنات هو النشا، إذ إنه يمنح المعجنات قرمشة مميزة، وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل عجينة النشا للمعجنات والتي يمكن تحضير عجائن وفطائر متنوعة باستخدامها، فيمكن تحضير عجينة النشا لإعداد السمبوسة، أو غيرها من أنواع المعجنات، إلى جانب عرض طريقة تحضير المعجنات التركية بالنشا.