طريقة عمل روزيتو بالفطر

نُشر في 25 يوليو 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعد الروزيتو طبقًا إيطاليًّا شهيرًا، وهو عادةً ما يقدم كطبق مقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية، ومن الجدير بالذكر أنه يعتمد في تحضيره على الأرز كمكون أساسي، ويكون هذا الأرز منكهًا بالبهارات ومغطى بالكريمة أو الجبنة، ويعدد الفطر من الإضافات اللذيذة إلى طبق الروزيتو والذي يمنحه طعمًا غنيًّا، لذلك سنعرض فيما يأتي طريقة الروزيتو بالفطر.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من الأرز.

ربع كوب من زيت الزيتون.

خمسون غرامًا من الفطر.

ملعقة كبيرة من مفروم الثوم.

ملعقة كبيرة من البقدونس.

ملعقة صغيرة من الملح.

ستون غرامًا من الزبدة.

عشرون غرامًا من الفطر.

حبة واحدة من البصل.

كوب من جبنة القشقوان.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكعبان من مرق الدجاج مذابان في كوبين من الماء الساخن.

اغسلي كوبين من الأرز بالماء البارد ثم صفيه، وانقعي عشرين غرامًا من شرائح الفطر في الماء.
في قدر مناسب، أذيبي نصف كمية الزبدة وهي ما يعادل ثلاثين غرامًا من الزبدة، وأضيفي إليها ربع كوب من زيت الزيتون.
نكهي خليط الزبدة والزيت بإضافة ملعقة كبيرة من مفروم الثوم وحبة واحدة مقطعة من البصل، وتبليها بملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حركي المكونات في القدر على نار خفيفة إلى أن تذبل، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي نصف الخليط فيه، وضعي النصف الآخر منه في قدر آخر لطبخ الأرز فيه.
أضيفي إلى نصف الخليط المتبقي من البصل، خمسين غرامًا من شرائح الفطر، وارفعيه على النار وقلبيه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
أخرجي الفطر المنقوع من الماء وأضيفيه إلى الفطر في القدر، مع الاحتفاظ بماء نقع الفطر، وقلبي الفطر المنقوع على النار لمدة ثلاث دقائق.
أضيفي إلى قدر الفطر ماء نقع الفطر وانتبهي إلى عدم إضافة الشوائب المترسبة في القاع، واتركيه يغلي على النار لمدة ثلاث دقائق.
في القدر الذي وضعت فيه نصف خليط الثوم والبصل، ضعي كوبين من الأرز المغسول، وأذيبي مكعبين من مرق الدجاج في كوبين من الماء الساخن، ثم ارفعي القدر على النار وابدئي بإضافة المرق تدريجيًّا فلا تسكبي كمية إضافية من المرق قبل أن يمتص الأرز الكمية التي قبلها وهكذا، واستمري بذلك لمدة عشر دقائق.
أضيفي خليط الفطر إلى الأرز وحركيه، واتركيه على النار لمدة خمس دقائق.
أضيفي إلى خليط الأرز والقدر النصف المتبقي من الزبدة وهو ما يعادل ثلاثين غرامًا، وزيدي فوقها نصف كمية الجبنة أي نصف كوب من مبشور جبنة القشقوان.
ارفعي القدر عن النار عندما تذوب الزبدة والجبنة، وقدمي الروزيتو بعد سكبه في الصحون مع تزيينه بنصف الكوب المتبقي من مبشور جبنة القشقوان.

وصفة الروزيتو الأصلي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من الماء.

كوبان وثلث من مرق الدجاج.

ربع كوب من الزبدة.

مفروم نصف حبة من البصل.

كوب من الأرز.

نصف كوب من كريمة الطبخ.

ربع كوب من مبشور جبنة البارميزان.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير :

في قدر مناسب على نار متوسطة، سخني ثلاثة أكواب من الماء مع كوبين وثلث من مرق الدجاج، واتركي القدر إلى أن تغلي ثم خففي النار واتركيها تستمر بالغليان.
في قدر مناسب على نار متوسطة، أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، ثم أضيفي إليها مفروم نصف حبة من البصل وقلبي البصل بالزبدة حتى يذبل.
أضيفي إلى قدر البصب كوبًا من الأرز، وقلبيه لمدة دقيقتين، ثم صبي فوقه ثلث كوب من خليط المرق والماء، وقلبيه إلى أن يمتص الأرز كل المرق.
ارفعي النار تحت القدر، ثم أضيفي كوبًا آخر من المرق، واتركي القدر مكشوفًا دون غطاء، إلى أن يمتص الأرز المرق كله.
استمري بإضافة كوب من المرق في كل مرة، مع الانتظار إلى أن يمتصه الأرز قبل إضافة الآخر.
اتركي القدر على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح قوامه كالكريمة.
أضيفي إلى القدر نصف كوب من كريمة الطبخ وربع كوب من مبشور جبنة البارميزان.
تبلي الكرمية والجبنة بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم زيدي الكمية المتبقية من الربع كوب من الزبدة الذي استخدمنا منه ملعقتين كبيرتين.
قلبي المكونات في القدر لمدة دقيقتين ثم اسكبيها في صحن التقديم وزينيها بملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.