طريقة عمل خل التفاح على الطريقة التركية

كيلو غرام من التفاح.

ملعقتان كبيرتان من العسل.

ثلاثة لتر من الماء.

نصف كوب من الحمص.

ربع كوب من البرغل.

✕

اغسلي كيلو غرام من فاكهة التفاح جيدًا وجففيها، ثم قطّعيها لقطع، وضعيها في وعاء زجاجي قابل للغلق، ثم أضيفي ثلاث لتر من الماء فوق قطع التفاح.
أضيفي بعد ذلك ملعقتين كبيرتين من العسل، ونصف كوب من البرغل، وربع كوب من الحمص، واخلطيهم جيدًا.
غطي فم الوعاء الزجاجي بقطعة قماش قطنية، وأغلقي الغطاء بإحكام، ثم ضعي وعاء الخل في مكان بارد وجاف لمدة عشرين يومًا مع التقليب مرة واحدة كل يوم.
صفي الخل بعد مرور عشرين يومًا دون تقليبه، ثم احفظيه بأوعية زجاجية صغيرة.

خل التفاح على الطريقة السورية

المعلومات العامة:

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

كيلو غرام من التفاح الأحمر، مغسول ومجفف جيدًا.

كيلو غرام من التفاح الأصفر، مغسول ومجفف جيدًا.

كيلو غرام من التفاح الأخضر، مغسول ومجفف جيدًا.

طريقة التحضير :

قطعي كيلو من كل من التفاح الأحمر، والتفاح الأخضر، والتفاح الأصفر لقطع متوسطة الحجم، مع عدم تقشير أيّ منها، ثم أزيلي البذور.
انقلي قطع التفاح إلى برطمان زجاجي، ثم غطي البرطمان بقطعة من القماش، ولفيها بإحكام حول فوهة البرطمان.
اتركي البرطمان في مكان مظلم، لمدة ثلاثة أسابيع أو أربعين يوم، حسب حرارة الجو.
صفي الخل بعد مرور مدة التخزين من خلال مصفاة، ثم اعصري التفاح باستخدام القماش النظيف.
صفي الخل مرةً أخرى من خلال مصفاة أخرى لتنقيته تمامًا، ثم احتفظي به في البراد لحين استخدامه.

المعلومات العامة:

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 32 حصة

المقادير :

ثلاث حبات من التفاح متوسطة الحجم مغسولة ومقشرة.

كوب من الماء، مع إضافة المزيد عند الحاجة.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير :

ضعي قشور التفاح واللب (اختياري) من ثلاث حبات من التفاح، في برطمان بحجم ربع جالون بفم واسع، ثم غطّيها بكوب من الماء أو بالزيادة حتى يتم تغطيتها بالكامل.
أضيفي بعد ذلك ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وقلبيه جيدًا.
غطي فم البرطمان بقطعة قماش رقيقة، ثم اربطي الحلقة الخارجية للغطاء.
ضعي المرطبان في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة، لمدة أسبوع إلى أسبوعين، مع تحريك المزيج مرة واحدة يوميًا لتحفيز التخمير المناسب له، ومنع تكون العفن.
أزيلي الماء عن قشور التفاح، وقطعيها لقطع صغيرة جدًا، عندما تلاحظين بعض الأزيز وكمية كبيرة من الفقاعات على السطح.
ضعي السائل مرة أخرى في البرطمان، وغطيه بقطعة قماش رقيقة، وضعيه مرةً أخرى في مكانه المظلم.
تذوقي سائل خل التفاح مرةً واحدة في الأسبوع، وبمجرد وصوله إلى المستوى المرغوب فيه من الحموضة، انقليه إلى زجاجة مغلقة لإيقاف التخمير.

نصائح:

ضرورة تخزين الخل في مكان بارد ومظلم؛ حتى تمنع المزيد من التخمر.
من الأفضل إزالة قطع التفاح الصلبة وبواقيها عن طريق سكب خليط التفاح من خلال قمع مع مصفاة في الوعاء الزجاجي.
للحصول على المزيد من الخل، اسكبي الخليط في وعاء مبطن بقطعة قماش، ثم التقط اطراف القماش، واضغط عليها لاستنزاف قدر أكبر من الخل