يعتبر البرغل من المكونات الرئيسية الشهية للكثير من الأطباق، حيث يستعمله الكثيرون كبديل للأرز وذلك لسعراته الحرارية القليلة ولطعمه الشهي، ويُستخدم بكثرة في المطبخ التركي مع المشويات المتنوعة وأطباق أخرى متعددة، وسيكون الحديث هنا عن البرغل الخشن (المفور)؛ حيث سنقدم وصفتين لهذا الطبق إحداها بالخضار والأخرى باستخدام اللحم.