طريقة عمل المكرونة الإيطالية بالصوص الأحمر

نُشر في 24 يناير 2022 ، آخر تحديث 10 يونيو 2023

تُعدّ المعكرونة من الوصفات السريعة والذيذة، والتي تقدم بجانبها صلصات مختلفة؛ حيث يتم تحضير صلصات خاصة بالمعكرونة لإضفاء نكهات مميزة للأطباق، وفي هذ المقال سنعرص وصفتين مختلفتين لتحضير المعكرونة مع الصلصة الحمراء، وهما: وصفة المكرونة بالصوص الأحمر، وصفة كلاسيك صوص أحمر.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الصلصة الحمراء

خمسة أو ستة حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات.

فص واحد من الثوم.

حبة واحدة من البصل.

نصف كوب من الماء.

ورقة غار واحدة.

نصف ملعقة صغيرة من السكر.

أربع أو خمس ورقات من الريحان.

ملعقة كبيرة من البصل المفروم.

نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

ملعقة كبيرة من الزيت.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات المعكرونة

مئة وعشر غرامات من المعكرونة.

ثلاثة أكواب من الماء.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ضعي قدراً على النار، وضعي من أربع إلى خمسة حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات فيه.
أضيفي إلى الطماطم فصًا مفرومًا من الثوم، وحبة البصلة المفرومة، وورقة الغار، وحركي المكونات جيداً.
أضيفي نصف كوب من الماء إلى القدر، وتبلي الخليط بنصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والسكر، وحركي المكونات، ثم أغلقي القدر، واتركيه حتى يغلي.
اتركي القدر بعد الغليان حتى يبرد، ثم اهرسي المكونات جيداً.
ضعي في مقلاة أخرى ملعقة كبيرة من الزيت، اتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من البصل المفروم، مع نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وحركي المكونات جيداً.
أضيفي هريس الطماطم إلى المقلاة، واتركيها لتنضج حتى ينخفض هريس الطماطم إلى النصف.
أضيفي بين أربع أو خمس ورقات من أوراق الريحان إلى هريس الطماطم، واتركيها جانباً.
ضعي قدراً على النار، وضعي فيه ثلاثة أكواب من الماء مع نصف ملعقة من الملح، واتركيه حتى يغلي.
أضيفي بعد ذلك مئة وعشر غرامات من المعكرونة إلى الماء، واتركيها حتى تنضج، مع التحريك المستمر.
صفي المعكرونة من الماء عندما تنضج، وضعيها في طبق تقديم، وضعي بجانبها الصلصة الحمراء، وبالهناء والشفاء.

المعكرونة بالصوص الأحمر الكلاسيكي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

ثمانمئة غرام من الطماطم المقشرة.

ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

ثلث حبة من البصل الأحمر المفروم.

ثلاث فصوص من الثوم مفرومة.

رشة من رقائق الفلفل الأحمر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل السود.

ملعقتان كبيرتان من الريحان.

أربعمئة وخمسون غراماً من المعكرونة المطبوخة والناضجة.

طريقة التحضير :

اهرسي ثمانمئة غرام من الطماطم المقشرة في الخلاط.
ضعي مقلاة على النار بين متوسطة إلى عالية، وضعي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
أضيفي ثلث حبة البصل مفرومة إلى الزيت، وحركيها لمدة تتراوح بين خمس إلى ست دقائق حتى تذبل.
أضيفي ثلاث من فصوص الثوم إلى الزيت، وحركيه حتى يتغير لونه لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
أضيفي رشة من رقائق الالفلفل الحار إلى الخليط، وحركيه.
أضيفي مهروس الطماطم إلى المقلاة، وتبلي المكونات بنصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح والفلفل الأسود، وحركي المكونات جيداً.
خففي الحرارة من متوسطة إلى منخفضة، واتركي المزيج على النار لمدة ثلاثين دقيقة
تأكدي من تجانس الطماطم، إذ يجب أن تكون سائلة ولكن ليست رخوة، وعند نضوجها، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الريحان إليها، وارفعيها عن النار.
اخلطي الصلصة الحمراء الجاهزة مع أربعمئة وخمسين غراماً من المعكرونة المطبوخة والناضجة، وضعيها في طبق وقدميها.