طريقة عمل الفطير المشلتت المورق

نُشر في 09 فبراير 2022 ، آخر تحديث 05 يونيو 2023

الفطير المشلتت هو أحد الأطباق الرئيسية المشهورة في المطبخ المصري، يتكون من طبقات العجين مع كميات من السمن أو الزبدة، مع وجود حشوات حسب الاختيار، إما قد يكون مورق مع الزبدة والسمن، أو محشو بالأجبان، أو الشوكولاتة، أو العسل، والعديد من الحشوات المالحة والحلوة.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 50 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربعة أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.

كوب ونصف من الماء.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الزبدة غير مملحة.

ربع كوب من الزيت.

نصائح :

يمكنك استخدام السمن أو الزيت بدلًا من الزبدة.

اخلطي أربعة أكواب من الطحين الأبيض، وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير، ثم صبي فوقه كوب من الماء وابدئي بعجنه.
أضيفي الماء المتبقي تدريجيًا إلى العجينة إذا كان جافًا ومتماسكًا حتى تحصلي على عجين شديد المرونة، بحيث لا يتمزق عند سحبه.
اتركي العجين جانبًا ليرتاح لمدة عشرة دقائق فقطد ثم قسمي العجينة إلى ست أو ثماني كرات، حسب الحجم الذي تريده للفطيرة.
سخني كوبًا من الزبدة مع ربع كوب من الزيت، واسكبيه في وعاء عميق.
غمسي كرات العجين في الزبدة الدافئة، ثم اتركي العجين يرتاح مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
مدي كرة من العجينة بيديك على سطح صلب ونظيف بأقصى مايمكن، حتى تصل إلى الشفافية تقريبًا.
اطوي العجينة على نفسها لتشكيل قطعة مربعة الشكل بين الطيات، وادهنيها بخليط الزبدة باستخدام فرشاة أثناء عملية الطي، ثم ضعي العجينة جانبًا.
كرري الخطوة السابقة في مد الكرة الثانية، ثم ضعي العجينة السابقة وسط العجينة المفرودة، ثم إطوي الجزء الخارجي من العجينة المفرودة فوق العجينة السابقة بمزيد من خليط الزبدة باستخدام الفرشاة، ثم ضعيها جانبًا.
كرري الخطوات السابقة نفسها مع العجين المتبقي لتحصلي على أربعة قطع تقريبًا من هذا العجين، ثم ضعيها في صينية خبز مقاس عشر بوصات مدهونة بخليط الزبدة، ثم ادهني سطح العجينة بمزيد من خليط الزبدة، واضغطيها بيدك.
كرري مع الكرات الأربع المتبقية، واضغطي عليها برفق، ووزعيه في صينية الخبز أيضًا.
ضعي صينية الخبز في فرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 550 فهرنهايت لمدة عشر دقائق، وعندما يبدأ الفطير في النفخ، شغلي الشواية لتحمير السطح.

فطير مشلتت بالجبن

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.

كمية من جبن شيدر مبشور.

كوب من الزبدة.

كوب من الماء.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير :

ضعي أربعة أكواب من الطحين الأبيض، وربع ملعقة من الملح، وربع ملعقة من السكر، وكوب من الماء، ثم اعجني جيدًا باستخدام العجانة الكهربائية أو العجن اليدوي إلى أن تصبح لديكِ عجينة متماسكة جدًا، واتركيها جانبًا لمدة عشرة دقائق حتى تهدأ ويسهُل العمل بها، ثم اقطعيها إلى نصفين.
افردي كرة من العجين باستخدام الشوبك، ورققيها جدًا إلى أن تصبح شفافة تقريبًا، ثم رشي عليها نصف كوب من الزبدة، ووزعيها جيدًا على كامل العجينة.
اطوي العجينة على نفسها، ثم رشي على سطحها نصف كوب من جبن الشيدر المبشور مع تكرار عملية دهنها بالزبدة.
كرري الخطوة السابقة ذاتها مع العجينة الثانية، مع ما تبقى من الزبدة وجبن الشيدر المبشور، ثم ضعي العجينة السابقة وسط العجينة الأخرى، ولملميها على بعضها.
ضعي العجينة جانبًا، حتى ترتاح لمدة ربع ساعة، ثم افرديها في صينية الخبز المدهونة بالزبدة براحة يدك.
أدخليها إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 300 فهرنهايت، لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتحمر من كلا الجانبين.

الفطير المشلتت بالسجق

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الماء.

كوب من السجق البلدي مقطع.

حبة من الطماطم، مقطعة لمكعبات.

حبة من الفلفل الرومي الأخضر، مقطع لمكعبات.

كوب من الجبن المبشور أي نوع.

طريقة التحضير :

اخلطي كوبين من الطحين الأبيض، وملعقتين كبيرتين من الزيت، وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة جيدًا في وعاء متوسط الحجم، ثم أضيفي إليه كوبًا من الماء تدريجيًا، واعجنيخا جيدًا، ثم ضعيها جانبًا حتى ترتاح.
قسمي العجينة إلى أربع أقسام، ثم افرديها حتى تصبح رقيقة جدًا.
ضعي طبقات العجين فوق بعضه في صينية الخبز المدهونة، مع رش كل طبقة بخليط من الزبدة والزيت، ثم ضعي خليط كوب من السجق المقطع، وحبة الطماطم المقطعة، وحبة الفلفل الرومي المقطع، وكوب من الجبن المبشور على سطح العجينة، واغلقيها، ثم اضغطيها على بعضها.
ادخلي الفطيرة إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، لمدة عشرين دقيقة، حتى تتحمر من جميع الجوانب.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من الفطير المشلتت

الطاقة	426 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	40 غرام
الدهون	28 غرام
البروتين	4 غرام

طريقة عمل الفطير المشلتت المورق

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

فطير مشلتت بالجبن

الفطير المشلتت بالسجق

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من الفطير المشلتت

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير الفطيرة التركية

طبق السبرينغ رول الصيني على أصوله

كيفية صنع عجينة التاكوس