يتم طبخ الفسيخ بالكثير من الطرق والتي تختلف من دولة لأخرى، كما يختلف نوع السمك المستخدم في تحضيره؛ فمن الممكن إعداد الفسيخ بسمك البوري، أو السردين، أو التونة، وغيرها من الأسماك، وسنقدم هنا وصفات الفسيخ السوداني والذي يتم استخدام سمك التونة في تحضيره بالإضافة إلى البصل والفول السوداني ومعجون الطماطم واللذان يضيفان للفسيخ طعم مميز، فهيا بنا نتعرف على تفاصيل وصفتي المقال لإعداد هذا الطبق الذي يعتبر تقليداً لا يمكن الإستغناء عنه في عيد شم النسيم.