يعتبر الفسيخ من أشهر الأكلات التقليدية في مصر والسودان، ويتم تحضير هذا الطبق احتفالاً بعيد شم النسيم، حيث يعتبر تقليداً خاصاً بهذا العيد، وتستخدم أنواع معينة في إعداد هذه الأطباق، وهنا سيكون الحديث عن الفسيخ باستخدام سمك البوري الذي يعد من أنسب الأنواع لهذا الطبق.