طريقة عمل السمك المسكوف على الفحم

ثلاث سمكات متوسطة الحجم.

بصلة مقطعة لمكعبات صغيرة.

ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.

قرن من الفلفل الحار.

خمس فصوص من الثوم.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من السماق.

القليل من الملح.

القليل من الفلفل الأسود.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الخل.

ضعي قرناً من الفلفل الحار خمس فصوصاً من الثوم في وعاء محضرة الطعام وأضيفي فوقه ملعقتين كبيرتين من رب البندورة وربع كوباً من الزيت النباتي.
أضيفي فوق المكونات السابقة ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من الكمون بالإضافة لملعقة صغيرة من السماق وبصلة مقطعة لمكعبات صغيرة.
تبلي المكونات بالقليل من الفلفل الأسود والقليل من الملح، ثُمَّ أغلقي وعاء محضرة الطعام بشكلٍ جيد واخلطي كافة المكونات معاً حتى يُصبح الخليط ناعماً.
ضعي ثلاث سمكات متوسطة الحجم بعد فتحها من ظهرها في صينية مناسبة الحجم، وأضيفي فوقها الخليط المحضر مسبقاً وقلبيها بشكلٍ جيد من كِلا الجهات.
ضعي السمك في بعد في شبك الشوي و اغلقيه بشكلٍ جيد، ثُمَّ ضعيه فوق الفحم واستمري في تقليبه بين الحين والآخر حتى يَنضج تماماً.
اخرجي سمك المسكوف بعد شويه من شبك الشوي وضعيه في طبق تقديم مناسب الحجم وقدميه بعد ذلك مباشرة قَبل أن يَبرد.

نصائح :

بإمكانكِ استبدال الخل إذا لم يَتوافر لديكِ في أثناء تَحضير هذه الوصفة بمقداراً مناسباً من عصير الليمون الطازج.

سمك المسكوف العراقي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

سمكة هامور بوزن يصل إلى ألف وخمسمائة غرام.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من بهارات السمك.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة.

ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير :

أحضري طبقاً مناسباً وضعي بداخله ملعقتين كبيرتين من دبس الفليفلة وأضيفي فوقه ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان وملعقة كبيرة من بهارات السمك.
أضيفي فوق المكونات السابقة ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود بالإضافة لملعقة كبيرة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
اسكبي عصير حبة من الليمون فوق المكونات السابقة أيضاً، ثُمَّ قلبي كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام الملعقة حتى تمتزج تماماً.
أحضري صينية مناسبة الحجم وضعي بداخلها سمكة هامور بوزن يصل إلى ألف وخمسمائة غراماً، ثُمَّ ادهنيها بشكلٍ جيد باستخدام الخليط المحضر مسبقاً.
أدخلي صينية سمك المسكوف على فرن درجة حرارته تصل من مائتين وخمسين إلى ثلاثمائة درجة مئوية حتى تنضج بشكلٍ جيد وتتحمر.
اخرجي الصينية من الفرن وضعي سمكة المسكوف في طبق تقديم مناسب الحجم وقدميها مباشرةً قبل أن تَبرد.

نصائح:

تَجنبي إضافة رب البندورة في هذه الوصفة، إذ إنه يُعطي السمكة لون قبل أن تَنضج.

سمك المسكوف الشهي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

سمكة بوزن كيلو ونصف.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

فصان من الثوم المهروس.

ربع كوب من عصير الليمون.

مقدار مناسب من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير :

أحضري سمكة بوزن كيلو ونصف وافتحيها من الظهر وضعيه بعد ذلك في صينية ذات حجمٍ مناسب، وأضيفي فوقها ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض والقليل من الملح.
أدخلي الصينية بعد ذلك داخل فرن درجة حرارته 180 لمدَّة لا تقل عشرين دقائق، وفي أثناء شوي السمك أحضري طبقاً عميقاً وضعي بداخله ربع كوبٍ من عصير الليمون.
اسكبي للمكونات السابقة أيضاً ملعقة كبيرة من الملح بالإضافة لملعقة كبيرة من الفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وفصين من الثوم المهروس.
ضعي مقداراً مناسباً من زيت الزيتون للمكونات السابقة، ثُمَّ قلبي المكونات معاً إلى أن تَمتزج تماماً، وادهني السمكة بها من جميع الجهات وذلك بعد اخراجها من الفرن.
أدخلي السمكة للفرن من جديد لمدَّة لا تقل عن أربعين دقيقة إلى أن تنضج تماماً، ثُمَّ اخرجيها من الفرن وقدميها في طبق مناسب قبل أن تَبرد.

نصائح:

استبدلي زيت الزيتون إذا لم يَتوافر لديكِ بمقداراً مناسباً من الزيت النباتي.

الطاقة	116.8 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0 غرام
الدهون	1.7 غرام
البروتين	23.6 غرام

طريقة عمل السمك المسكوف على الفحم

سمك المسكوف العراقي

سمك المسكوف الشهي

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غ من السمك المشوي

طريقة عمل السمك المسكوف على الفحم

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

سمك المسكوف العراقي

سمك المسكوف الشهي

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100 غ من السمك المشوي

المزيد من الوصفات

ألذ الوصفات لعمل الاستاكوزا

طرق تحضير المحار في تركيا

تحضير زنجر السمك، بطريقة عصرية