طريقة عمل أكلات بالباذنجان المقلي

نُشر في 23 يناير 2022 ، آخر تحديث 10 يونيو 2023

الباذنجان من الخضراوات التي يمكن تحضير عدة أكلات منها وبعدةِ طرقٍ مختلفة؛ حيث يمكن تحضير أكلات بالباذنجان المشوي أو المسلوق أو المقلي، ولكنها أطيب ما يكون إذا قُدمت مقلية خاصة مع أنواعٍ مختلفةٍ من الخضار أو مع صلصاتٍ متنوعةٍ تعزز من طعمها اللذيذ، وفيما يلي طريقة تحضير الباذنجان المقلي مع أطباقٍ مختلفة.

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

سبعُ حباتٍ من الباذنجان المقشر، والمقطّع إلى أصابع.

خمسة حبات من البندورة.

ثلاثة حبات من الفلفل الحلو الأخضر.

حبتان من الفلفل الحلو الأحمر.

حبتان من البصل.

عشرة فصوص من الثوم المهروس.

خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من رب البندورة.

رشة من الفلفل الأحمر الحلبي.

رشة من الملح.

القليل من أوراق البقدونس.

ضعي سبع حباتٍ من الباذنجان المقطّع إلى أصابع في مصفاةٍ، ورشّيها بالقليل من الملح.
قشّري خمس حباتٍ من البندورة وقطّعيها إلى أرباع، وقطّعي حبيتين من البصل إلى حلقات.
قطّعي ثلاثة حباتٍ من الفلفل الحلو الأخضر إلى أصابع، وحبتين من الفلفل الحلو الأحمر إلى أصابع متوسطة الحجم.
قطّعي عشرة فصوصٍ من الثوم إلى أنصافٍ، ثمَّ حمّي خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاةٍ فوق نارٍ عالية.
إقلي حلقات البصل مع رشةٍ من الملح في المقلاة، ثمَّ أضيفي أصابع الفلفل الحلو الأخضر والأحمر وأنصاف الثوم، وقلّبيها كلها حتى يصبح لونها ذهبياً.
أضيفي ملقعة صغيرة من رب البندورة وقطع البندورة المقطعة، ثمَّ خففي الحرارة، واطهي المكونات حتى تتسبّك قليلاً.
إقلي أصابع الباذنجان بالزيت الحامي أثناء تسبّك البندورة حتى يصبحَ لونها ذهبياً.
أضيفي الباذنجان المقلي إلى صلصة البندورة، واستمري بطبخ المكمور فوق نارٍ هادئةٍ لمدة خمسِ دقائق إضافية.
ارفعي المكمور عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد، ثمَّ قدّميه مزيناً برشة من الفلفل الحلبي وأوراق البقدونس.

الباذنجان المقلي مع صلصة الشرمولة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

حبتان من الباذنجان.

نصف كوب من زيت الزيتون.

فص من الثوم المهروس.

ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس.

ثلاثة ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون.

رشة من الفلفل الأحمر الحار المجفف.

طريقة التحضير :

نظّفي حبتين من الباذنجان، ثمَّ قطّعيهما إلى شرائح ورشّيها بالقليل من الملح.
ضعي الباذنجان في مصفاةٍ حتى تتخلصي من السوائل التي تخرج منها، ثمَّ حمّي الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة.
ضعي فص من الثوم المهروس في وعاءٍ صغير، ثمَّ أضيفي له ملعثة صغيرة من البابريكا، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون، وثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
أضيفي ملعقة كبير ونصف من كل الكزبرة والبقدونس الطازجان، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، ورشة من الملح.
استخدمي منديل مطبخ لتجفيف شرائح الباذنجان، ثمَّ ادهني كل شريحة بالقليل من زيت الزيتون من الجانبين، ثمَّ ضعيها في صينية خبز.
ضعي الصينية في الفرن واشوي الباذنجان لمدة ثلاثين دقيقة.
ضعي كمية زيت الزيتون المتبقية في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، واقليها فيها الباذنجان لمدة دقيقةٍ على كل جانب حتى تتقرمش.
وزّعي شرائح الباذنجان في طبق التقديم، ووزّعي فوق صلصة البقدونس وزيت الزيتون، وزيّنيها بملعقةٍ كبيرة ونصف من أوراق البقدونس والكزبرة.