تحضير سكالوب محشي بالجبن

نُشر في 03 ديسمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يقصد بالسكالوب بشكل عام فيليه اللحوم البيضاء أو الحمراء التي تكون خالية من العظام، إذ إنها ترق وتغلف أو تُحشى بحشوات ونكهات لذيذة ومختلفة حسب الرغبة، ومن الممكن تحضيره من الدجاج أو اللحم أو الأسماك حديثًا، وهو يقدم عادة على مائدة العشاء أو الغذاء، ولتتعرفي على طريقة تحضير السكالوب المحشي بالجبن الذائب والغني ما عليكِ إلا قراءة مقالنا هذا.

تعرفي أيضاً على طريقة تحضير: "سكالوب الرولي"، و"كعابر السكالوب"

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ست قطع كبيرة من فيليه الدجاج.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

عشرون حبة من الفطر.

كوب من جبن الشيدر المبروش.

كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.

ملعقة كبيرة من جبن البارميزان.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

بيضتان كبيرتان.

كوب من البقسماط.

ملعقة صغيرة من الريحان.

ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

كمية مناسبة من الزيت للقلي.

أحضري ورقة من ورق الزبدة ثم ضعيها على السطح المراد العمل عليه، ثم أحضري ست قطع من فيليه الدجاج وضعيها فوق الورقة.
أطرقي على قطع الدجاج باستخدام مطرقة اللحم لأكثر من مرة حتى تصبح القطع رفيعة.
اخلطي في وعاء عميق ملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكزبرة، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من البابريكا وقلبي جيدًا.
أضيفي إلى التوابل السابقة نصف كوب من البقدونس المفروم، وعشرين حبة من الفطر المشروم المقطع، ثم قلبي المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
أضيفي كوبًا من جبن الشيدر، وكوبًا من جبنة الموزاريلا المبروشة، وملعقة كبيرة من جبن البارميزان، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم قلبي لمرة أخرى حتى تحصلي على حشوة جاهز للاستخدام.
شكلي الحشوة على هيئة أصابع متوسطة الحجم، ثم رتبيها بجانب بعضها البعض.
ضعي إصبعًا من الحشوة على طرف قطعة من الدجاج ولفيها بشكل جيد على الحشوة، وثبتيها باستخدام عود صغير من الخشب، ثم كرري العملية السابقة مع الكمية المتبقية من فيليه الدجاج وحشوة الجبن.
اخفقي بيضتين كبيرتين في وعاء عميق باستخدام الشوكة، ثم ضعي الوعاء جانبًا.
اخلطي في وعاء عميق آخر كوبًا من البقسماط، وملعقة صغيرة من الريحان المجفف، وملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، ثم قلبي المكونات بشكل جيد.
غلفي قطع الدجاج المحشوة بالبيض أولًا، ثم بخليط البقسماط ثانيًا مع الحرص على تقليبها لأكثر من مرة أثناء التغليف.
اقلي سكالوب الدجاج بالزيت الساخن على نار متوسطة إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون، ثم صفي الدجاج من الزيت على طبق مفروش بالمناشف الورقية.
رتبي فيليه الدجاج على صينية مناسبة للفرن، ثم رشي كمية من الجبن مع القليل من زيت الزيتون، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن على الرف الشبكي لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا .
أخرجي سكالوب الدجاج من الفرن بعد مرور الفترة المحددة وبعد أن ينضج من الداخل، ثم قدميه بجانب طبق من البطاطا المقلية، كما بإمكانكِ إزالة العود الخشبي قبل التقديم.

سكالوب بسيط

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

أربع قطع من صدور الدجاج الخالية من العظام.

نصف كوب من الدقيق الأبيض.

كوب من البقسماط.

بيضتان مخفوقتان.

فصان من الثوم.

ربع كوب من الخل التفاح.

القليل من الفلفل الأسود.

القليل من الزيت للقلي.

كمية مناسبة من الملح.

طريقة التحضير :

اطرقي أربع قطع من صدور الدجاج الخالية من العظام بين ورقتين من ورق الزبدة باستخدام المطرقة، حتى تصبح رفيعة بعض الشيء.
اخلطي في وعاء عميق فصين من الثوم المهروس، وربع كوب من خل التفاح مع القليل من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من الملح، وقلبي المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس، ثم انقعي صدور الدجاج في الوعاء مع البهارات لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
اخلطي في وعاء عميق نصف كوب من الدقيق، والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
اغمسي صدور الدجاج بخليط الدقيق، ثم بالبيضتين المخفوقتين في وعاء عميق، ثم بكوب من البقسماط حتى تتغلف القطع جميعها بالكامل.
أحضري مقلاة متوسطة الحجم، وارفعيها على نار حتى يسخن الزيت، ثم اقلي سكالوب الدجاج بالزيت الساخن مع الحرص على تقليبه من فترة إلى أخرى.
أخرجي السكالوب عندما يصبح ذهبي اللون، ثم قدميه بجانب طبق من الخضراوات على مائدة الغداء لعائلتكِ.

نصائح:

بإمكانكِ استخدام فتات الخبز بدلًا من البقسماط.
احرصي على شراء صدور الدجاج الطازجة والجاهزة للتحضير في الوصفات السابقة؛ حتى لا تتقطع خلال الطرق عليها باستخدام المطرقة.