تحضير البرياني بالطريقة الهندية

طريقة تحضير الأرز

1. ضعي في قدر كبير ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وضعي القدر على النار.
2. أضيفي للزيت ملعقة صغيرة من الزعفران، وملعقة كبيرة من بهارات الكاري، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وثلاثة أكواب من الأرز المنقوع.
3. قلبي الأرز قليلًا، ثم أضيفي إليه ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، وغطي القدر، واتركي الأرز حتى ينضح تمامًا.

طريقة تحضير الدجاج

1. ضعي في طبق ست بصلات مقطعات لجوانح، وملعقة كبيرة من الطحين، وقلبي حتى يغطي الطحين البصل.
2. ضعي في مقلاة ربع كوب من الزيت النباتي، وضعي المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
3. ضعي جوانح البصل والطحين في المقلاة، وقلبي البصل حتى يصبح أسود اللون، ثم ضعي البصل في طبق جانبًا.
4. ضعي في المقلاة ثلاث حبات من الثوم المهروس، وملعقة كبيرة من البهارات، وملعقة من الزنجبيل المبشور، وملعقة كبيرة من الزعفران، وقلبي جيدًا.
5. ضعي في المقلاة قطع الدجاج المسلوق، وقلبيها حتى تأخذ نكهة البهارات، ثم أضيفي لها كوبين من مرق الدجاج، وكوبين من اللبن، وعلبة من القشطة، وربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
6. قلبي الخليط، واتركيه على النار حتى تصبح الصلصة أسمك.
7. قدمي الدجاج مع الأرز، واسكبي الصلصة في طبق.
8. زيني الدجاج والأرز بالمكسرات المقلية.