استخدامات الريحان في الطعام

يعد الريحان من الأوراق النباتية العطرية وهو ذو مذاق رائع وشهي، ويستخدم الريحان في العديد من الوصفات، وفي هذا المقال سنتحدث عن استخدامات الريحان في الطعام، فتابعي معنا قراءة المقال.

استخدامات الريحان في الطعام

يستخدم الريحان في العديد من وصفات الطعام، وذلك بفضل الطعم اللذيذ والمميز الذي يضفيه إلى المأكولات، ومن استخدامات الريحان في الطعام ما يأتي:^[١]

• يُستخدَم الريحان في تحضير بعض الوصفات مثل: البيتزا.
• يضاف الريحان إلى بعض الأطباق مثل: المعكرونة.
• يُستخدَم الريحان في تحضير الصلصات المختلفة مثل: صلصة البيستو.
• يضاف الريحان إلى أطباق الحساء.
• يضاف الريحان إلى أطباق السلطات المختلفة.
• يُستخدَم الريحان في تزيين بعض الأطباق مثلًا عند تحضير طبق التوست والأفوكادو.
• يُستخدَم الريحان في تحضير الآيس كريم مثل: آيس كريم الفانيليا والفراولة والريحان.

الريحان

يعد الريحان من فصيلة أوراق النعناع، وهو ذو رائحة عطرية، وتعد الهند موطنًا لهذه النبتة، وتستخدم أوراق الريحان مع اللحوم، والصلصات، والسلطات، والأسماك، وشاي الريحان، وتمتلك أوراق الريحان شكلًا بيضاويًا، وهي ذات حواف ناعمة أو مسننة قليلة، وتنمو أوراق الريحان في المناخات الدافئة فقط؛ فقد تتعرض إلى التعفن في المناخات الرطبة، وتستخدم عدداً من أنواع الريحان في التجارة ومنها: الريحان ذو الأوراق الصغيرة، والريحان الإيطالي ذو الأوراق الكبيرة، والريحان الكبير من أوراق الخس، والريحان التايلندي، وريحان الليمون، وهو الريحان الشائع في المطبخ الآسيوي، وتتميز أوراق الريحان الكبيرة المجففة برائحة عطرة ونكهة حلوة ولاذعة، بينما تتميز أوراق الريحان العادية بنكهة أقل لذوعة من الأوراق الكبيرة وأخف في الرائحة.^[٢]

طريقة عمل حساء الطماطم بالريحان

يعد حساء الطماطم من الأطباق المفضلة لدى الكثير، وطريقة عمل حساء الطماطم بالريحان كالآتي، إذ يحتاج تحضيرها 10 دقائق، وتحتاج إلى 40 دقيقة للطهي، وهي تكفي حوالي 8 أشخاص:

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• حبة من البصل مفرومة.
• عود من الكرفس مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب من الريحان.
• ثمانية وعشرون أوقية من الطماطم المفرومة.
• لتر ونصف من مرق الخضار.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• غصنان من الزعتر الأخضر الطازج.

طريقة التحضير

• ضعي ملعقة كبيرة من زيت الذرة في قدر على النار وأضيفي حبة من البصل مفرومة، مع عود من الكرفس مفروم، وثلاثة فصوص من الثوم مهروسة، وقلبي المكونات جيدًا حتى يصبح البصل شفافًا.
• تبلي المكونات بملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
• أضيفي بعد ذلك ربع كوب من الريحان، وغصنين من الزعتر الأخضر الطازج، وثمانية وعشرين أوقية من الطماطم المفرومة، مع لتر ونصف من مرق الخضار، ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، وقلبي جميع المكونات جيدًا، ثم اتركي الخليط على النار لمدة ربع ساعة.
• أزيلي أغصان الزعتر، وأضيفيه إلى القدر، ثم ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي واخفقي الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
• اسكبي الحساء في أطباق التقديم، وزينيه بأوراق الريحان وقدميها.