تتعدد خيارات أواني الطبخ المتاحةِ في الأسواق، ولطالما سمعنا بخطورة بعض المواد المصنعة للأواني والمؤثرة على صحتنا الجسدية، لذا إليك مقالنا اليوم لتتعرفي على الأفضل والنسب لكِ ولعائلتك من بينها.
أواني الطبخ
تعددت في الآونة الأخيرة أواني وقدور الطهي تبعاً لتنوع المواد المصنعة منها، فقد روعي بتصنيعها اختيار المواد الصحية والجودة العالية، فما هي أفضل الخيارات ما بين قدور السيراميك والجرانيت والتيفال؟ تابعي مقالنا التالي لتعرفي الإجابة.
الجرانيت
تُصنع أواني الجرانيت من طبقة رئيسية من الألمنيوم أو كربون وتطلى بطبقةٍ من المينا والبورسلين لمنع التفاعل والعزل بين الأطعمة وبين طبقة الكربون أثناء الطهي، كما تعمل طبقة العزل كمانعٍ للصدأ ولا تحوي مواد كيميائية مضرة بالصحة.
تتميز أواني الجرانيت بحفظها لنكهة ورائحة الطعام وذلك بسبب انعدام نسبة التفاعل فيها، كما أن قاعدتها الكربونية تعمل على توزيع الحرارة بشكل جيد ويساعد الألمنيوم على الاحتفاظ بها لوقتٍ أطول مما يساهم في احتياجها لوقتٍ أقل من غيرها لطهي الطعام.
لكن هنالك بعض المحاذير الواجب مراعاتها حين استخدامها وخاصةً مع أسطح البوتجاز المصنوعةِ من الزجاج وذلك لتفادي كسره أو كسر الآنية لخفةِ وزنها، كما يجب مراعاة قابليتها للخدش أثناء التنظيف لذا يجب فعل ذلك بشيءٍ من الحذر.
السيراميك
تُشكل أواني السيراميك من قاعدة مصنوعة من الألمنيوم تغطى بطبقةٍ من السيراميك المزجج منعاً للتفاعل مع الأطعمة والأحماض والقلويات بمختلف أشكالها، كما تساعد هذه الطبقة على سهولة تنظيف الآنية.
يعد السيراميك مادة صحية صديقةً للبيئة فهي عبارة عن مزيج من الرمل والزجاج الخالي من أي مواد كيميائية ضارة خاصةً حمض البيرفلوروكتانيك والرصاص، لذا تعد أواني السيراميك خيارً جيداً فهي قادرة على الاحتفاظ بدرجة حرارة الطعام لمدة جيدة نسبياً، ومن أهم ما يميزها مرونة وأريحية استخدامها بقابليتها للاستخدام في الميكرويف والفرن وغسالة الأطباق، ومن جماليات أواني السيراميك توافرها بتصاميم وألوان متنوعة ومختلفة فهي مادةً خزفية سهلة التلوين والتشكيل.
عند اختيارك واستخدامك للأواني السيراميكية راعي استخدام ملاعق السليكون والخشب وتجنبي الملاعق الحديدية وذلك لسهولة خدش سطح السيراميك العازل، كما أن السيراميك يأتي مزججاً أي يطلى بطبقةٍ من الزجاج المصهور فإنه خفيف الوزن وعرضةً للكسر ولن يلائم الأطعمة التي تتطلب درجة حرارة عالية لطهيها.
التيفال
تصنع أواني التيفال من الألمنيوم المطلي بمادة التفلون وهي مادة كربونية تستخرج من حجر القار حيث تلصق مادة التيفال بالألمنيوم، وتتميز أواني التيفال بعدم التصاق الطعام بها، لذا فهي مناسبة للأشخاص الذين يرغبون بتقليل استخدام الزيوت أو الدهون في وجباتهم، كما أنها قابلة للاستخدام في غسالة الأطباق وسهلة التنظيف.
من عيوب أواني التيفال أن المادة اللاصقة المستخدمة لإلصاق التيفال بالألمنيوم تعد مادةً بالغة السمية ومسرطنة لذا يجب استخدام الملاعق الخشبية أو ملاعق السيلكون عند الطهي وإلا يستوجب عليكِ التخلص منها مباشرةً في حال تعرضها للخدش، حيث أن المادة اللاصقة ستتسرب تدريجياً إلى الطعام وتدخل إلى جسم الإنسان.
نصائح للحفاظ على أواني الطبخ
قد تتعرض أواني الطهي للتلف نتيجة الاستخدام الخاطئ، لذا إليك بعض النصائح البسيطة للحفاظ عليها:
- استخدمي معلقة الخشب أو السيلكون لتجنب خدش الأواني.
- قطعي الطعام على طبق التقطيع الخاص، وتجنبي ذلك داخل الأواني.
- استخدمي ليف الجلي الناعمة للتنظيف.
- يفضل أن تغسلي الأطباق بالماء الدافئ، وتجنبي استخدام الماء البارد مع الأواني الساخنة.
- استبدلي مساحيق الجلي القوية كالكلور ومزيل الدهون بمنتجات طبيعية مثل الخل.
- تجنبي النار العالية عند الطهي وحاولي استخدام النار الهادئة.
- تجنبي تسخين الأواني وهي فارغة.
كيفية اختيار أواني الطهي
- اختاري أوعية سهلة التنظيف بعد الاستخدام؛ وذلك تجنباً لنمو البكتيريا بأنواعها المختلفة للتقليل من مخاطر الأمراض المنتقلة عن طريق الأطعمة.
- للاستخدامات اليومية اختاري أواني زجاجية وملاعق خشبية تجنباً لخدش وتلف سطح الأواني والقدور ذات الاستخدام المتكرر.
- احرصي على اختيار أواني الشواء وصواني الخبز من مواد غير قابلة للصدأ أو التآكل؛ وذلك تجنباً لترك أي رواسب في الأطعمة، كما أنها تحتفظ وتوزع الحرارة بشكلٍ متساو.
- راعي اختيار الأطباق المصنوعة من مواد صديقة للبيئة كالسيراميك الذي يصنع من الرمل والزجاج الطبيعي.
- استخدام الأواني الحديدية والنحاسية بين الآونة والأخرى أمر مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، فهي تحتوي على عنصري المعدن والنحاس ذي القيمة الغذائية المفيدة.
للمزيد اقرئي: أضرار استخدام أواني الألمنيوم في الطهي
