لا بد من التفكير جيداً حين اختيار أواني الطهي، بالطبع يجب اختيار الأواني الصحية ومن الجيد أن تجمع ما بين معايير المثالية والصحية ومن ضمن الخيارات المتاحةِ في الأسواق قدور الألمنيوم، لكن عليك البحث بدقة عن النوع المناسب لتفادي خطر تسرب الألمنيوم إلى الطعام، سنذكر لك اليوم أضرار استخدام أواني الألمنيوم في الطهي.
أواني الألمنيوم
لطالما استخدمت أواني الألمنيوم في الطهي لأنها موصل جيد للحرارة، كما أنه معدن رخيص الثمن وسهل التشكيل، لكن أثبتت الدراسات أن الألمنيوم يشكل خطرًا على صحة الإنسان، فما هي الأضرار الناجمة عنه؟
أضرار استخدام أواني الألمنيوم
يعد دخول مادة الألمنيوم إلى الجسم أمرًا سلبيًّا يؤثر على الصحة وخاصةً على الجهاز العصبي والهيكل العظمي، وفيما يأتي عرض لأضرار استخدام الألمنيوم:
- يتفاعل الألمنيوم مع الخضروات والأطعمة التي يتم طهيها بداخله، حيث ينتج سموم الهيدروكسيد الذي يسبب أمراض الجهاز الهضمي مثل قرحة المعدة والتهاب القولون؛ هو يحيد العصارة الهضمية وبالتالي التسبب في صعوبة في الهضم.
- تزداد خطورة أواني الألمنيوم عند طهي أطعمة تحتوي على نسبة عالية من المعادن كالطماطم والسبانخ، والذي يتسبب باستهلاك الشخص مستويات أعلى من حاجة الجسم لهذا المعدن.
- أوضحت الدراسات والفحوصات وجود نسبة عالية من الألمنيوم بأدمغة مرضى ألزهايمر، لذا أكد الأطباء ضرورة تجنب الطهي باستخدام أواني الألمنيوم.
- لوحظ أن بعض الأمراض تنتج عن استنشاق غبار الألمنيوم، والذي يؤدي إلى تراكم كمية كبيرة منه بالجسم مما يسبب مشكلات عديدة بالعظام، كما يتسبب بخلل في وظائف الدماغ المؤثرة على الأعصاب، وقد لوحظ أن الأشخاص المتواجدين دائمًا في بيئة ينتشر بها غبار الألمنيوم يعانون من مشكلات السعال لفترةٍ طويلة بجانب تشوه الأجنة لديهم، إضافةً إلى مشاكل الكلى.
نصائح لتجنب مخاطر أواني الألمنيوم
إليك بعض النصائح للتخفيف من مخاطر استخدام أواني الألمنيوم على الصحة:
- تجنبي حفظ الأطعمة في أواني الألمنيوم للتقليل من فترة التلامس مع الأطعمة.
- اسكبي الطعام فور الانتهاء من إعداده في أطباق التخزين، واحفظي ما تبقى منه في علب مخصصة أو أواني زجاجية.
- استخدمي نوعًا آخر من الأواني كالجرانيت والسيراميك أو الستانلس ستيل بدلًا من أواني الألمنيوم، وذلك بسبب التأثير التراكمي لاستخدام الألمنيوم والمؤثر على الكلى والكبد على المدى البعيد.
- تجنبي استخدام السلك المعدني في تنظيف حلل الألمنيومح وذلك تجنباً لخدش الطبقة السطحية الخاملة واستبدالها بطبقةٍ جديدة نشطة أكثر تفاعلاً مع الأطعمة.
- تجنبي طهي الطماطم أو الصلصة في أواني الألمنيوم فهي من الأطعمة الحمضية التي لها تفاعل ملحوظ مع الألمنيوم.
- استبدلي أواني الطهي القديمة بحلل جديدة، فهناك علاقة طردية تفيد بأنه كلما زاد عمر إناء طهي الألمنيوم زاد معدل تحلله واختلاطه وتفاعله بالأغذية.
- تجنبي الإفراط في استخدام أوراق الألمنيوم، مع الامتناع عن استخدامها في طهي الأطعمة الحمضية القابلة للتفاعل.
- اعتمدي على البدائل الآمنة كورق الزبدة وورق البرشمان المانع للالتصاق والقادر على تحمل درجات الحرارة العالية داخل الفرن.
للمزيد يمكنكِ الاطّلاع على: أيهما أفضل للطبخ قدور الجرانيت أم السيراميك أم التيفال
