أنواع المرق العراقي

تُشتهر العراق بتحضير أنواع مختلفة من المرق أو ما يُعرف بالحساء أو الشوربة، حيثُ أنها تتميز جميعها بطعمها المميز وقيمتها الغذائية العالية لاحتوائها على مجموعة مختلفة من الخضار والتوابل، ومن خلال هذا المقال يُمكن التعرف على أنواع المرق العراقي.

حساء الطماطم

سيتم فيما يأتي توضيح طريقة عمل حساء الطماطم على الطريقة العراقية، والتي تحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير، وتحتاج إلى 30 دقيقة للطهي، وتكفي لشخصين:

المكونات

• ثلاث حبات من الطماطم مقطعة.
• حبة من الجزر مقطع.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• مكعب من مرق اللحم.
• فص من الثوم مهروس.
• رشة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• أحضري قدر عميق مناسب الحجم وضعي بداخله ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأرفعي القدر على النار حتى تَذوب الزبدة، ثُمَّ أضيفي فوقها بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
• قلبي البصل مع الزبدة جيداً حتى يَذبل وأضيفي فوقه بعد ذلك ثلاث حبات من الطماطم مقطعة بالإضافة لفصاً من الثوم مهروس، ثُمَّ قلبي المكونات معاً قليلاً من الوقت.
• أضيفي فوق المكونات حبة من الجزر مقطع، واتركي الخليط على النار بعد تقليبه لمدَّة خمس دقائق، ثُمَّ أضيفي فوقه ملعقتين كبيرتين من الطحين.
• قلبي المكونات معاً واسكبي فوقها كوبين من الماء وأضيفي فوقها مكعب من مرق اللحم وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم بالإضافة رشة من الفلفل الأسود.
• ضعي فوق المكونات أيضاً ملعقة كبيرة من السكر وأعيدي تقليب كافة المكونات معاً بشكلٍ جيد واتركيها على مدَّة لا تقل عن ربع ساعة حتى تنضج الخضار.
• ارفعي القدر من على النار جانباً واسكبي حساء الطماطم بعد ذلك في أطباق تقديم مناسبة الحجم وقدميها مباشرة.

• نصيحة: بإمكانكِ استبدال الزبدة إذا رغبتي في ذلك بمقدار مناسب من الزيت.

القيمة الغذائية لكل 100 غ من حساء الطماطم

شوربة العدس العراقية

سيتم فيما يأتي توضيح طريقة عمل شوربة العدس على الطريقة العراقية، والتي تحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير، وتحتاج إلى 30 دقيقة للطهي، وتكفي لحوالي 6 أشخاص:

المكونات

• كوبان من العدس الأحمر مسلوق.
• ثلاث أرباع الكوب من الشعيرية.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• فص من الثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• ضعي كوبين من العدس الأحمر مسلوق في إبريق الخلاط الكهربائي مع ماء السلق الخاص به، وأغلقي الإبريق واضربي العدس جيداً ثُمَّ قومي بتصفيته.
• ضعي العدس بعد ذلك في طبق واتركيه جانباً، ثُمَّ قومي بتشويح بصلة متوسطة الحجم مفرومة في قدر عميق باستخدام ملعقة كبيرة من الزيت.
• أضيفي فصاً من الثوم مهروس للبصل وقلبي المكونات قليلاً، ثُمَّ أضيفي فوقها العدس وثلاثة أرباع الكوب من الشعيرية وقلبي المكونات معاً بشكلٍ جيد.
• اسكبي فوقها مقداراً مناسباً من الماء واتركي القدر على النار حتى يَغلي، ثُمَّ خففي النار تحته وأضيفي فوقه مكعب من مرق الدجاج وملعقة صغيرة من كُلٍ من الملح والكمون.
• استمري في تقليب المكونات معاً بين الحين والآخر حتى تُصبح الشوربة بالقوام المرغوب به، ثُمَّ ارفعي القدر جانباً واسكبي شوربة العدس العراقية في طبق مناسب وقدميها مباشرة.

• نصيحة: بإمكانكِ إضافة التوابل التي تُفضلينها أثناء تحضير هذه الشوربة.

اقرأ أكثر: طريقة عمل البامية العراقية بدون لحم