حلوى أم علي هي حلوى مصرية تقليدية، وهي حلوى تعود إلى العصر الأيوبي في مصر، وتتكون هذه الحلوى من العديد من المكونات، وفي هذا المقال سنتحدث عن قصة حلوى أم علي، فتابعي معنا قراءة المقال.
قصة حلوى أم علي
يجهل الكثير سبب تسمية حلوى أم علي بهذا الاسم، إذ يعتقد البعض أنّ الاسم له صلة بامرأة تدعى أم علي، وأنّها هي من أعدت هذه الحلوة، ولكن القصة مختلفة تمامًا، إذ يعود تسميه هذه الحلوى إلى شخصية تاريخية حكمت دولة مصر بعد وفاة زوجها، وهي شجرة الدر زوجة السلطان الصالح نجم الدين أيوب، واستطاعت شجرة الدر بذكائها وحنكتها أن تمتلك زمام الأمور وتقضي على حملة لويس التاسع، بإخفاء خبر وفاة زوجها حتى استقر الوضع في مصر.[١]
كانت شجرة الدر امرأة قوية يخضع الكثير لسلطانها، ولكن دولة مصر رفضت حكم شجرة الدر؛ لأنّها لم تعتد على حكم امرأة، كما عارضها العباسيون في بغداد أيضًا، مما دفع ذلك شجرة الدر إلى التفكير الزواج حتى تستمر في الحكم، وكان هذا الرجل قائد جيش المماليك عز الدين أيبك، وقد جعلته ملكًا على العرش، واشترطت عليه أن يُطلق زوجته أم ابنه علي، ويتخلى عن ولده؛ لكي لا يرث العرش، لكن حصل ما لم تتوقعه شجرة الدر.[١]
بدأ الملك أيبك بتقليص سيطرتها على الدولة، وقطع كل علاقة لها في الدولة، وذلك الأمر لم يعجب شجرة الدر، وخاصة بعدما عرفت بعلاقته بأم ابنه، وأنّه لم يهجرها، فقررت الانتقام، وأدخلت عليه خمسة من غلمانها الأقوياء فقتلوه، ولما علم ابنه علي بما فعلته قبض عليها وسلمها إلى أمه التي أمرت جواريها بضربها بالقباقيب حتى الموت، وأخذت أم علي وابنها بتوزيع حلوى شهيرة كانت عبارة من رقائق الخبز واللبن والمكسرات، فلما تساءل الناس عن سبب توزيع الحلوى كان يختصر الموزعون القصة بقول (أم علي أم علي)، ويقصدون بذلك أنّ أم الأمير علي هي من أمرت بتوزيع الحلوى فرحًا بمقتل شجرة الدر، ومن يومها ارتبط اسم الحلوى باسمها.[١]
طريقة عمل حلوى أم علي
تُعدّ حلوى أم علي من الحلويات اللذيذة والشهية، وفيما يأتي طريقة عمل حلوى أم علي، والتي يحتاج تحضيرها إلى 30 دقيقة، وتحتاج إلى 40 دقيقة لطهيها، وهي بذلك تكفي لحوالي 7 أشخاص:[٢]
المكونات
- مئتا غرام من عجينة البف باستري.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب ونصف من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البندق.
- مئتا غرام من القشطة.
طريقة التحضير
- ضعي في صينية مبطنة بورق الزبدة مئتي غرام من عجينة البف باستري، ثم اصنعي ثقوبًا في العجين، وسخني بعد ذلك الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
- ضعي كوبين من الحليب، وكوبًا ونصف من الكريم، مع ملعقة صغيرة من القرفة في قدر على النار، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي ثلاثة أرباع كوب من السكر، وقلبي الخليط جيدًا.
- قطعي العجين وفتتيه في الصينية، واسقيه بخليط الحليب، وضعي على الوجه ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: الفستق، واللوز، والبندق، ثم افردي على الوجه مئتي غرام من القشطة، وأدخلي الصينية مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
- ضعي حلوى أم علي في أطباق التقديم، وقدميها.
طريقة عمل حلوى أم علي بالمكسرات
تُعدّ حلوى أم علي من الحلويات التاريخية وذات المذاق الرائع، وفيما يأتي طريقة عمل حلوى أم علي بالمكسرات:[٣]
المكونات
- علبة من خبز الرقاق.
- نصف كوب من الزبدة البنية.
- كوب من الحليب المبخر.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب المكثف.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الطازج.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من الفستق.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم ضعي الرقاق في صينية، وادهنيها بالقليل من الزبدة البنية، وأدخليها إلى الفرن وحمصيها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم قسمي بعد ذلك الرقاق إلى ثلاثة أجزاء، واتركيها جانبًا.
- ضعي بقية الزبدة البنية مع كوب من الحليب المبخر وثلاثة أرباع كوب من كل من: الحليب المكثف، والحليب الطازج، وملعقة صغيرة من كل من: الفانيليا، وماء زهر البرتقال في قدر على النار، واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقة.
- أحضري صينية، وضعي كمية من الرقاق، ثم ملعقة صغيرة من كل من: الزبيب، والفستق، ثم طبقة أخرى من الرقاق، بعد ذلك اسكبي خليط الحليب في النهاية، وأدخلي الصينية مرة أخرى إلى الفرن إلى أن يصبح لون السطح ذهبيًا.
- أخرجي الصينية من الفرن، ورشي على الوجه ملعقة صغيرة من القرفة، وأربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم، ثم ضعي الحلوى في أطباق التقديم، وقدميها.
كما يُمكنك الاضطلاع على الطرق الآتية في تحضير حلوى أم علي:
طريقة عمل أم علي بالتوست والحليب المكثف.
المراجع
- ^ أ ب ت "قصة حلوى أم علي"، قصص. بتصرّف.
- ↑ "طريقة عمل حلى أم علي"، جست فود. بتصرّف.
- ↑ "أم علي"، فتافيت. بتصرّف.
