طريقة عمل كبة الكينوا

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي كوبًا ونصف من الكينوا في طنجرة عميقة، وأضيفي ثلاثة أكوابٍ من الماء، ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تنضجن وارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
2. أضيفي خمسمئة غرامٍ من اللحمة، وعودين من البصل الأخضر المفروم، وملعقة صغيرة من كلّ من: الملح والكمون إلى الكينوا، وحركي.
3. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة المطحونة والفلفل الأسود المطحون إلى خليط الكينوان وحركي حتى تختلط المكونات جيدًا.
4. غطي العجينة بقطعة من القُماش النظيف والمُبلل، ثم أدخليها للثلاجة واتركيها لمدّة 30 دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة

1. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة، وأضيفي عودين من البصل الأخضر وعودين من الكرفس واتركيهما حتى يذبلان.
2. أضيفي مئتين وخمسين غرامًا من اللحمة المفرومة إلى البصل، وحركي واتركي اللحمة حتى تنضج.
3. تبلّي اللحمة بملعقتين صغيرتين من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة كبيرة ونصف من السماق، وحركي حتى تتجانس المكونات جيدًان ثم ارفعيها عن النار.
4. شكلّي العجينة لكرات متساوية بالحجم، واصنعي حفرةً وسط كل كرة، واحشيها بخليط اللحة، ثم اغلقيها جيدًا.
5. سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقة، واقلي الكبة بهِ، ثم ارفعيها من الزيت وقدميها.