طريقة عمل فطائر تونسية بالزبيب

نُشر في 27 فبراير 2022 ، آخر تحديث 05 يونيو 2023

يزخر المطبخ التونسي بالعديد من أنواع الخبائر والمعجنات والفطائر التونسية المتنوعة؛ حيث يمكن تحضير الفطائر التونسية بالحليب أو السميد أو العسل وغيرها، كما أن الزبيب يدخل كثيرًا في تحضير هذه الفطائر، لذلك اخترنا أن نقدم لكِ عزيزتي في هذا المقال طريقة عمل الفطائر التونسية بالزبيب، تابعي معنا لتتعرفي عليها.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان ونصف من الدقيق الأبيض مُتعدد الاستعمالات.

ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

رُبع كوبٍ من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

رُبع كوبٍ من الزّبدة.

كوب من الحليب السائل الدافئ.

نصف كوبٍ من الزبيب.

نصائح :

يمكنكِ استبدال الزّبدة بالزيت النباتي، وبنفس المقدار.

ضعي كوبين ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات في وعاء العجن.
أضيفي ملعقتين صغيرتين من القرفة المطحونة، وملعقة صغيرة من البيكنغ باودر وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية إلى الدقيق، وحركي.
أضيفي رُبع كوبٍ من السكر ونصف كوبٍ من الزبيب إلى خليط الدقيق، وحركي.
أضيفي رُبع كوبٍ من الزّبدة إلى خليط الدقيق السابق، واعجني حتى تختفي الزّبدة.
اسكبي كوبًا من الحايب السائل الدافئ بالتدريج على خليط الدقيق والزّبدة، واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
غلّفي العجينة بقطعة من ورق النايلون، واتركيها ححتى تختمر ويتضاعف حجمها.
قطّعي العجينة لكراتٍ صغيرة ومتساوية في الحجم، ثم افرديها باستخدام الشوبك على سطحٍ نظيف.
ضعي العجينة في صينية واسعة للفرن، ثم سخّني الفرن على درجة حرارة 210 مئوي.
أدخلي صينية العجينة للفرن، واتركيها لمدّة 15-20 دقيقة.
أخرجي الفطائر التونسية بالزبيب من الفرن، واتركيها حتى تهدأ ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها مباشرةً.

نصائح :

ضعي العجينة في مكانٍ دافئ؛ لتختمر بشكلٍ أسرع.

فطائر الزبيب

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

أربعة أكوابٍ من الدقيق الأبيض مٌتعدد الاستعمالات.

نصف كوبٍ من السكر.

رشة من الملح.

نصف كوبٍ من الحليب السائل.

أربع بيضات.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

كوب من الزبيب.

نصف كوبٍ من لبن الزّبادي.

ثلاثة ارباع الكوب من الزّبدة.

صفار بيضة مخفوقة -للوجه-.

ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

نصائح :

يمكنكِ استبدال الفانيلا السائلة بالفانيلا البودرة، وبنفس المقدار.

طريقة التحضير :

ضعي أربعة أكوابٍ من الدقيق الأبيض ونصف كوبٍ من السكر في وعاءٍ عميق.
أضيفي كوبًا من الزبيب، ورشة من الملح، وملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية إلى الدقيق الأبيض، وحركي جيدًا.
ذوّبي ثلاثة أرباع الكوب من الزّبدة، ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق والزبيب، واعجني حتى يتكون لديكِ خليط رملي القوام.
ضعي أربع بيضات وملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة في وعاء العجن، واخفقي جيدًا.
اسكبي نصف كوبٍ من الحليب السائل ونصف كوبٍ من لبن الزّبادي على البيض المخفوق، واخفقي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
أضيفي خليط الدقيق والزبيب بالتدريج إلى مزيج البيض المخفوق والحليب، واستمري بالعجن حتى تتجكون لديكِ عجينة متماسكة.
غلّفي العجينة بقطعة من القُماش النظيف، واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
قطّعي العجينة لكراتٍ صغيرة، ثم غطيها مرةً أخرى واتركيها لتختمر.
ضعي كرات العجينة في صينية للفرن، وادهني سطحها بالبيض المخفوق ثم رشي رشة من السكر عليها.
سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم أدخلي الصينية للفرن، واتركيها حتى تنضج.
أخرجي صينية فطائر بالزبيب من الفرن، واتركيها حتى تبرد قليلًا، ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها.