طريقة عمل فطائر تونسية بالحليب

نُشر في 27 فبراير 2022 ، آخر تحديث 15 يونيو 2023

الفطائر التونسية هي مخبوزات محشوة بمختلف المكونات الحلوة والمالحة؛ حيث يتم إعداد الفطائر التونسية بالعسل، والجبن، والقرفة وغيرها من الحشوات، إليك عزيزتي بعض أشهر الفطائر التونسية بخطوات سهلة وبسبطة.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبين من الطحين الأبيض متعدد الاستخدام.

حبة من البصل مقطعة.

ربع كوب من الزيت النباتي.

خمس ملاعق كبيرة من البقدونس مفروم.

نصف كوب من جبن الفيتا مبشور.

ملعقة كبيرة ونصف من الحليب المجفف.

حبة من بياض البيضة.

ملعقة كبيرة من السكر.

حبة من البيض مخفوقة.

ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

نصف كوب من الماء الدافئ.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

ضعي كوبين من الطحين، وملعقة كبيرة من الحليب، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة كبيرة من السكر في وعاء كبير، ثم اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض، وأضيفي بعدها ربع كوب من الزيت النباتي، وحبة من بياض البيض، مع الاستمرار في الخلط.
أضيفي بعد ذلك نصف كوب من الماء تدريجيًا، واخلطي حتى يتكون لديكِ قوام عجين متماسك، ثم ضعيها في مكان دافئ، لمدة نصف ساعة، حتى تختمر.
اخلطي خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع، وحبة البصل المقطعة، والجبن المبشور في وعاء، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزعتر، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلبي المكونات جيدًا مع بعض.
رشي القليل من الطحين على سطح صلب ونضيف، ثم افردي العجينة المختمرة عليها، ثم قطعيها لقطع دائرية صغيرة أو متوسطة الحجم.
ضعي كمية مناسبة من حشوة الجبن وسط كل قطعة عجين، ثم ادهني أطراف العجينة باستخدام الفرشاة بمخفوق البيض.
شكلي أطراف العجين عن طريق الضغط على جوانبها، بحيث تتشكل على هيئة صندوق.
كرري الخطوة السابقة مع باقي قطع العجين كاملةً.
ضعي قطع العجين المحشوة في صينية خبز مدهونة، أو مبطنة بورق الزبدة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي صينية الفطائر فيه، واتركيها حتى تنضج ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا.

فطائر بمبالوني التونسي بالقرفة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 200 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

نصف كيلو من الطحين متعدد الاستخدام.

ملعقة كبيرة من الخميرة الطازجة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من السكر.

أربعمئة غرام من الماء الدافئ.

زيت عميق (للقلي).

سكر خشن، حسب الرغبة.

مسحوق القرفة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

ذوبي ملعقة كبيرة من الخميرة في قليل من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر.
أضيفي نصف كيلو من الطحين، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه أربعمئة غرامًا من الماء تدريجيًا، ثم اعجني العجينة جيدًا لمدة دقيقة فقط، وغطيها جيدًا ثم ضعيها طوال الليل في الثلاجة.
أخرجي العجينة من الثلاجة، واتركي العجينة في حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل.
سخن زيت للقلي بارتفاع 3 سم أو أكثر على حرارة 195 درجة مئوية.
بللي يديك بالماء، ثم قطعي العجين لقطع صغيرة بحجم البيضة.
اصنعي فجوة في كل قطعة من العجين من خلال أصابعك، ثم افردي الفجوة قليلاً حتى تصنعي حلقة.
اقلي فطائر البمبالوني في الزيت الساخن، لمدة دقيقتين، حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيًا، ثم اقلبي العجينة على الجهة الأخرى.
أخرجي الفطائر من الزيت، وضعيها في طبق مبطن بمنديل ورقي لتصفية الزيت الزائد منه.
انقلي الفطائر إلى طبق التقديم، ثم رشي السكر الخشن والقرفة على سطحة.