طريقة عمل فطائر تركية في المقلاة

طريقة تحضير الحشو

1. ضعي كوب من جبنة الحلوم مقطعة في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي كوب من الجبنة النابلسية المقطعة إلى مربعات.
2. أضيفي كوب من جبنة المنتوري جاك مقطعة، ونصف كوب من جبنة الفيتا.
3. أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، وملعقتين كبيرتين من حبة البركة، وقلّبي باستخدام ملعقة كبيرة حتى تختلط المكونات.

طريقة تحضير

1. ضعي كوبين من الدقيق الأبيض في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي كوب من الدقيق الأسمر.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من النخالة، وملعقة كبيرة من الخميرة.
3. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، وقلّبي باستخدام ملعقة كبيرة حتى تختلط المكونات.
4. أضيفي ثلث كوب من زيت الزيتون، ثمّ أضيفي ماء دافئ للعجن، واعجني بيديكِ حتى تتماسك المكونات، وتحصلي على عجينة طرية متماسكة.
5. غطي وعاء العجين بقطعة من النايلون، واتركيها تختمر لمدّة نصف ساعة.
6. رُشي ملعقة كبيرة النخالة على سطح مستو ونظيف، ثمّ قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ رُقي كرات العجين حتى تحصلي على أقراص رقيقة.
7. وزعي خليط الحشو على أقراص العجين بالتساوي، وأغلقيها على شكل أقراص.
8. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ قلّبي الفطائر في المقلاة حتى ينضج العجين.
9. اتركي الفطائر حتى تهدأ قليلًا، ثمّ قدميها مباشرة.