طريقة عمل برغل مفور

نُشر في 28 سبتمبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر البرغل من المكونات الرئيسية الشهية للكثير من الأطباق، حيث يستعمله الكثيرون كبديل للأرز وذلك لسعراته الحرارية القليلة ولطعمه الشهي، ويُستخدم بكثرة في المطبخ التركي مع المشويات المتنوعة وأطباق أخرى متعددة، وسيكون الحديث هنا عن البرغل الخشن (المفور)؛ حيث سنقدم وصفتين لهذا الطبق إحداها بالخضار والأخرى باستخدام اللحم.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات البرغل

ثلاثمئة غرام من البرغل الخشن مغسول ومنقوع في الماء لمدّة نصف ساعة ومُصفى.

عود من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.

رشة من الملح.

ملعقة كبيرة من الزيت.

مكونات الصلصة

قطعتان كبيرتان من اللحم.

كوب من الحمص المسلوق.

أربع حبات من الفلفل المتوسط الحرارة.

أربعة فصوص من الثوم المهروس.

بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع.

ملعقة كبيرة من الفلفل المجروش.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.

نصف كوب من الماء.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة تحضير خليط المرق

سخّني ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي أربع حبات من الفلفل المتوسط الحرارة، وقلّبي حتى يذبل الفلفل، ثمّ ارفعي الفلفل عن الزيت وضعيه جانبًا لحين استخدامه.
أضيفي بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع إلى الزيت الساخن، وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي قطعتين كبيرتين من اللحم، وقلّبي حتى يتغير لونه، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وقلّبي لمدّة دقيقتين.
أضيفي أربعة فصوص من الثوم المهروس، وقلّبي لمدّة دقيقتين، ثمّ تبلّي الخليط بملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة كبيرة من الفلفل المجروش، وملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي نصف كوب من الماء، واتركي الخليط حتى يغلي، ثمّ خفّضي النار، وغطّي القِدر، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ.
اغمري المكونات بالماء، واتركي اللحم حتى ينضج، ثمّ أضيفي كوبًا من الحمص المسلوق، واخلطي المكونات.

طريقة تحضير البرغل المفور

ضعي ثلاثمئة غرام من البرغل الخشن مغسول ومنقوع في الماء لمدّة نصف ساعة ومُصفّى في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت.
أضيفي رشة من الملح، وعوداً من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل، واخلطي المكونات بملعقة كبيرة.
ضعي المكونات في مصفاةٍ وضعيها فوق قِدر المرق، وقلّبي لمدّة خمس دقائق.
أبعدي المصفاة عن القدر، وضعيها في وعاء، واسكبي عليها ثلاث مغارف كبيرة من المرق، وقلّبي حتى يتغطى البرغل بالمرق.
أعيدي المصفاة فوق القِدر، وقلّبي البرغل مرة أخرى، ثمّ أبعدي القِدر عن النار، وضعي البرغل في مقلاة على نارٍ متوسطةٍ، وقلّبي حتى يجف البرغل ويتفلفل.
اسكبي البرغل في طبق التقديم، وارفعي الحمص واللحم من خليط المرق، ثمّ ضعيها فوق البرغل في طبق التقديم، ووزعي الفلفل المقلي فوق الطبق.
اسكبي المرق في وعاء التقديم، وقدميه بجانب البرغل المفور.

برغل باللحم المفروم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

كوب وربع من البرغل الخشن.

مئتا غرام من اللحمة المفرومة.

بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.

مكعب من مرقة اللحم.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

كوب وربع من الماء.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

ملعقة كبيرة من دبس الفيلفلة.

ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير :

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا، وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي مئتي غرام من اللحمة المفرومة، وقلّبي حتى يتغير لون اللحم وينضج.
تبلّي الخليط برشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم، وملعقة كبيرة من دبس الفيلفلة، وملعقة صغيرة من الشطة، وقلّبي لمدّة دقيقتين.
ذوّبي مكعباً من مرقة اللحم في كوب وربع من الماء، وحرّكي حتى تتأكدي من ذوبانه.
أضيفي كوباً وربع من البرغل الخشن إلى القِدر، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
أضيفي خليط الماء والمرق، وقلّبي حتى تمتزج المكونات، واتركي الخليط حتى يغلي، ثمّ خفّضي النار، واتركي البرغل حتى ينضج ويتشرّب المرق.
اسكبي الخليط في طبق التقديم، وقدميها مباشرة.

نصائح:

يمكنكِ وضع البرغل في المقلاة على نارٍ متوسطةٍ حتى يجف من المرق، كما يمكنكِ وضعه في الفرن حتى يجف من المرق ويتفلفل.
يمكنكِ إضافة الكوسا المقطعة إلى مكعبات، أو الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى مكعبات، أو أي نوع من الخضار حسب الرغبة.