الباذنجان من الخضار التي تستخدم بتحضير العديد من الوجبات الرئيسية، مثل: الباذنجان المحشي، والشكشوكة، وغيرها، بالإضافة إلى العديد من الوجبات الجانبية، أو المقبلات، مثل: البابا غنوج، والمتبل، وغيرها، ويمتاز الباذنجان بقيمته الغذائية العالية، وبسعراته الحرارية المنخفضة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ عدة وصفات لتحضير الباذنجان والبيض.