طريقة عمل المغربية على الطريقة السورية

نُشر في 28 فبراير 2022 ، آخر تحديث 26 يونيو 2023

تعد المغربية من الأطباق الرئيسية المعروفة في أنحاء الوطن العربي، ففي فلسطين يتم تحضير المغربية الفلسطينية بالدجاج، وكذلك في سوريا يتم تحضير المغربية، وسنخصص في هذا المقال ثلاث وصفات متنوعة لعمل المغربية السورية جربيها بنفسك.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلوغرام من الدجاج.

ثلاث ورقات من الغار.

حبة من البصل.

أربع حبات من الهيل..

أربع حبات من القرنفل.

عود من القرفة.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكونات البهارات

ملعقة كبيرة من الكراوية.

ملعقة كبيرة من البهارات مشكلة.

ملعقة كبيرة من القرفة.

ملعقة كبيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات المغربية

كيلوغرام من المغربية.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

عشرون حبة من البصل صغير الحجم.

كوبان من الحمص الحب المسلوق.

مكونات الصلصة

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من الطحين.

في قدر على النار ضعي كيلوغراماً من الدجاج، وثلاث ورقات من الغار، وحبة كبيرة من البصل، وأربع حبات من الهيل، وأربع حبات من القرنفل، وعوداً من القرفة، وملعقة صغيرة من الملح، ثم اغمريه بالماء، واسلقي الدجاج حتى ينضج.
في قدر آخر على النار، اسلقي كيلوغراماً من المغربية لمدة خمس عشرة دقيقة.
في وعاء آخر، اخلطي كلاً من البهارات التالية: ملعقة كبيرة من الكراوية، وملعقة كبيرة من القرفة، وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، وملعقة كبيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الملح .
في مقلاة على النار، ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة، وملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي عشرين حبة من البصل صغير الحجم، وتبليه بنصف كمية البهارات المخلوطة مسبقاً.
أضيفي كوباً من الحمص إلى البصل، ثم صبي كوباً من مرق الدجاج، واتركيه حتى يغلي على نار هادئة.
في قدر على النار، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الطحين، مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وخليط البهارات المتبقية، وحركيه حتى يصبح القوام كثيفاً.
في وعاء التقديم، صبي كمية المغربية المسلوقة، ثم أضيفي الدجاج، وصبي فوقه خليط البصل، والحمص، وزينيه بصلصة البهارات.

وصفة المغربية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

ثلاثة كيلوغرامات من الدجاج.

ستة أكواب من المغربية.

أربعة عشر كوبًا من مرق الدجاج.

نصف كوب من السمن.

كوبان من الحمص الحب المسلوق.

نصف كيلوغرام من البصل صغير الحجم.

ملعقة كبيرة من الكراوية.

ملعقة كبيرة من البهار الحلو.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة من القرفة.

ملعقة كبيرة واحدة من الملح.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من الهيل.

حبة كبيرة من البصل.

عودان من القرفة.

ورقتان من الغار.

طريقة التحضير :

في قدر على النار، اسلقي ثلاثة كيلوغرامات من الدجاج، مع عودين من القرفة، وحبة كبيرة من البصل، وورقتين من الغار، وملعقة كبيرة من الهيل.
في قدر آخر، ذوبي ربع كوب من السمن، ثم أضيفي كيلوغراماً من المغربية، وحمصيها جيداً حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اغمري المغربية بأربعة عشر كوباً من مرق الدجاج، ثم اتركيها حتى تنضج على نار هادئة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
في مقلاة على النار، ذوبي ربع كوب من السمن، ثم صبي نصف كيلوغرام من البصل صغير الحجم، وحمريه حتى يصبح ذهبي اللون.
تبلي البصل بملعقة كبيرة من الكراوية، وملعقة كبيرة من البهار الحلو، وملعقة كبيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من القرفة، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الملح.
صبي لتراً من مرق الدجاج على البصل، ثم أضيفي كوبين من الحمص المسلوق، واتركيه حتى ينضج البصل تماماً.
في طبق التقديم، صبي كمية المغربية، ثم أضيفي الدجاج المسلوق، وصبي كمية البصل والحمص والمرق، ثم قدميه.

وصفة المغربية بالدجاج والخضار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

خمسمئة غرام من المغربية.

خمسون غراماً من البصل.

خمسون غراماً من البازيلاء.

خمسون غراماً من الجزر.

خمسون غراماً من الفليفلة الحمراء.

مئة غرام من الحمص المسلوق.

خمسة وسبعون غراماً من الباذنجان المقطع إلى مكعبات والمقلي مسبقاً

فص من الثوم.

ملعقة كبيرة من البهار الحلو.

ملعقة كبيرة من الكمون.

كيلوغرام من الدجاج.

خمسة وسبعون غراماً من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

في قدر على النار، اسلقي كيلوغراماً من الدجاج مسبقاً، ثم صفيه المرق واحتفظي به جانباً.
في قدر آخر، حمصي خمسين غراماً من البصل المفروم، مع فص من الثوم المفروم في خمسة وسبعين غراماً من زيت الزيتون، ثم قلبي المكونات جيداً حتى يتحمر البصل.
أضيفي خمسمئة غرام من المغربية، ثم صبي تدريجيًا كمية من مرق الدجاج المصفى مسبقاً، واتركيه حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
أضيفي إلى خليط المغربية كلاً من الخضراوات التالية: خمسين غراماً من كل من: البازيلاء، والجزر، والفليفلة الحمراء، خمسة وسبعين غراماً من الباذنجان المقلي مسبقاً، ومئة غرام من الحمص الحب.
تبلي الخليط بملعقة كبيرة من البهار الحلو، وملعقة كبيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
في طبق التقديم، صبي كمية المغربية والخضراوات، ثم صفي فوقها قطع الدجاج المسلوق وقدميها.