طريقة عمل المغربية الفلسطينية بالدجاج

نُشر في 24 فبراير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعد المغربية من الأطباق الرئيسية الشهية والصعبة نوعاً ما المعروفة في الوطن العربي خصيصاً في بلاد الشام، تختلف الأسماء في الدول بين المفتول أوالمغربية، سنخصص في هذا المقال وصفتين شهيتين لطريقة عمل المغربية بالدجاج على الطريقة الفلسطينية بخطوات سهلة ونكهة شهية تستحق التجربة.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات سلق الدجاج

كيلوغرام من الدجاج.

ثلاث حبات من ورق الغار.

حبة واحدة من البصل المقطع إلى قطع كبيرة.

أربع حبات من الهيل.

أربع حبات من القرنفل.

عود من القرفة.

ملعقتان من الملح.

مكونات المغربية

كيلوغرام من المغربية.

ملعقتان من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

عشرون حبة من البصل صغير الحجم.

كوب من الحمص الحب المسلوق.

مكونات البهارات

ملعقة كبيرة من الكراوية.

ملعقة كبيرة البهارات مشكلة.

ملعقتان صغيرتان من القرفة.

ملعقتان صغيرتان من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكونات الصلصة

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من الطحين.

في قدر على النار، ضعي كيلوغراماً من الدجاج مع ثلاث حبات من ورق الغار،بصلة مقطعة إلى قطع كبيرة،أربع حبات من الهيل، عود من القرفة، أربع حبات من القرنفل وملعقة صغيرة من الملح ،ثم أغمري الدجاج بالماء واسلقيه حتى ينضج.
في قدر آخر على النار، ضعي كيلوغراماً من المغربية مع كمية وفيرة من الماء وملعقة صغيرة من الملح واسلقي المغربية لمدة خمس عشرة دقيقة.
في وعاء، اخلطي كلاً من البهارات التالية:ملعقة كبيرة من الكراوية، ملعقتين من الكمون، ملعقتين من القرفة ،ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة،نصف ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من الملح، ثم اتركي خليط البهارات جانباً.
في قدر على النار، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبرتين من الزيت النباتي ثم أضيفي عشرين حبة من البصل صغير الحجم وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي نصف كمية البهارات المخلوطة مسبقاً واستمري بالتقليب حتى يتحمر البصل.
أضيفي كمية المغربية المسلوقة إلى خليط البصل والبهارات وقلبيها حتى تتشرب النكهات ثم أضيفي كمية من مرق الدجاج المسلوق وكوباً من الحمص الحب المسلوق واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
لتحضير الصلصة: ذوبي ملعتقين من الطحين في ملعقتين من الزيت حتى يصبح الطحين ذهبي اللون ثم أضيفي باقي كمية البهارات ونصف كوب من مرق الدجاج واستمري بالتحريك حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً.
اسكبي المغربية في وعاء التقديم ثمضعي فوقها الدجاج المسلوق ثم صلصة البهارات وقدميها.

وصفة مغربية الدجاج الشهية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

ثلاثة كيلوغرامات من الدجاج.

ستة أكواب من المغربية.

أربعة عشر كوب من مرق الدجاج.

نصف كوب من السمن.

كوبان من الحمص الحب المسلوق.

نصف كيلوغرام من البصل صغير الحجم.

ملعقة كبيرة من الكراوية.

ملعقة من البهار الحلو.

ملعقة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة من الملح.

ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

في قدر على النار، اسلقي ثلاثة كيلوغرامات من الدجاج مع حبتين من البصل المقطع إلى قطع كبيرة ،ملعقة صغيرة من القرفة، ملعقة من الهال وورقتين من الغار، ثم اتركيه على النار حتى ينضج الدجاج.
في قدر آخر على النار، ذوبي ربع كوب من السمن ثم أضيفي نصف كيلو من البصل صغير الحجم وقلبيه معاً حتى يتحمر البصل.
في قدر آخر، ذوبي ربع كوب من السمن وأضيفي ستة أكواب من المغربية ثم قلبيها جيداً حتى تتحمص المغربية وتصبح ذهبية اللون.
في وعاء على حدى، اخلطي كلاً من البهارات التالية: ملعقة كبيرة من الكراوية، ملعقة كبيرة من البهار الحلو، ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من القرفة،ملعقة من الملح وملعقة من الفلفل الأسود.
أضيفي أربعة عشر كوباً من مرق الدجاج إلى المغربية المحمصة وغطيها حتى تنضج لمدة خمسة وأربعين دقيقة على نار هادئة.
أضيفي خليط البهارات إلى البصل بعد أن يتحمر ثم أضيفي كوبين من مرق الدجاج وكوباً من الحمص الحب والمسلوق واتركي الخليط حتى يغلي على نار هدائة لمدة ربع ساعة.
في طبق التقديم، اسكبي المغربية بعد أن تنضج ثم أضيفي الدجاج المسلوق وصبي صلصة البهارات والبصل ثم قدميها.