طريقة عمل السميت المحشي بالجبن

نُشر في 24 فبراير 2022 ، آخر تحديث 07 يونيو 2023

يعرف كعك السميت بأنه في الأصل من المطبخ التركي، حيث يتواجد العديد من الباعة في شوارعهم لبيعه لما لاقى رواجاً لديهم بأنه من الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها مع الشاي الساخن، وفي هذا المقال سيتم عرض وصفة تحضير كعك السميت التركي المحشي والسادة بالطريقة الأصلية.

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 90 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض مع كمية إضافية للرش.

نصف كوب واحد من الماء الدافئ.

نصف كوب واحد من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الدبس الأسود المذابة في كوب واحد من الماء.

أي نوع من أنواع الجبن المتوفر للحشو.

كوب واحد من السمسم للتزيين.

في وعاء العجن ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض مع نصف كوب واحد من الماء الدافئ، ونصف كوب واحد من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، واعجنيها باليد أو في العجانة الكهربائية حتى تتكون عجينة ملساء طرية غير ملتصقة، ثم أضيفي القليل من الزيت على وجهها، واعجنيها على شكل كرة، ثم ضعيها في وعاء، وغطيها بقطعة نظيفة من القماش، واتركيها لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تختمر.
قومي بعجنها مرة أخرى بيدك، وقطعيها إلى كرات صغيرة على سطح مرشوش بالدقيق الأبيض، ودعيها ترتاح قليلاً مرة أخرى.
حضري الحشو باستخدام أي نوع من أنواع الجبن المفضلة لديك، ويمكن مزج أكثر من نوع.
افردي كرة صغيرة من العجين باستخدام يدك، وفي المنتصف احشيها بحشوة الجبن، ثم أغلقي عليها.
قومي بلفها على شكل أسطواني بطول ثلاثين سنتيمتر تقريباً، والصقي طرفي العجين مع بعضها البعض لتصنع على شكل دائري، ثم كرري عملية حشو وتشكيل العجين إلى أن تنتهي الكمية.
في وعاء واسع ضعي ملعقة كبيرة من الدبس الأسود المذاب مع كوباً واحداً من الماء، واغمسي قطع السميت في داخلها، ورصيها في صينية للخبز الموضوع في أسفلها ورق زبدة، واجعلي بينها مسافات متباعدة، واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة فقط.
سخني الفرن على درجة حرارة مئتين وأربعين، وضعيها في المنتصف لتتحمر من الجهتين لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
أخرجيها من الفرن، ودعيها تبرد، وقدميها مع الشاي الساخن.

وصفة كعك السميت التركي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 90 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب وربع من الدقيق الأبيض مع كمية إضافية للرش.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.

كوب واحد وربع من الماء الدافئ للعجن.

نصف ملعقة صغيرة من السكر.

نصف كوب واحد من دبس التمر.

كوب واحد ونصف من السمسم.

كوب واحد من الماء.

طريقة التحضير :

اخلطي ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر، وربع كوب من الماء الدافئ، وحركيه بشكل جيد حتى تذوب، واتركيه لمدة ربع ساعة ليختمر.
في وعاء العجانة الكهربائية ضعي ثلاثة أكواب وربع من الدقيق الأبيض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، والخميرة المذابة مع السكر، واخلطيه مع إضافة المتبقي من الماء الدافئ بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة ملساء.
دعي العجين حتى يرتاح لمدة ستين دقيقة فقط.
بعد اختمار العجين قسميه إلى ثماني قطع، ودعيه ليرتاح مرة أخرى.
في وعاء آخر ضعي كوباً واحداً من الماء مع نصف كوب واحد من دبس التمر، وملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض ليتماسك، وحركيه بشكل جيد.
شكلي قطعة واحدة من العجين على شكل أسطواني أو حبل بطول أربعين سنتيمتر تقريباً، واضغطي على طرفي العجين، والصقيها مع بعضها البعض مع البرم لتتكون حلقة سميكة، وكرري العملية مع قطع العجين المتبقية إلى أن تنتهي الكمية.
غمسي حلقات العجين داخل وعاء دبس التمر والماء لتتشربها، وصفيها في صينية للخبز موضوع في أسفلها ورق من الزبدة، واجعلي بينها مسافات متباعدة.
اتركيه إلى أن يرتاح لمدة عشر دقائق فقط.
سخني الفرن على درجة حرارة مئتين وخمس وعشرين مئوية.
رشي السميت برشاش الماء، وكذلك داخل الفرن(حتى ينشف السطح).
اخبزي السميت التركي لمدة عشرين دقيقة حتى يحمر من الوجهين.
رتبيه في صينية تقديم مناسبة، وقدميه مع الشاي الساخن.