طريقة عمل الدجاج المحشي بورق العنب

نُشر في 14 فبراير 2022 ، آخر تحديث 07 يونيو 2023

هل أنتِ من عشاق ورق العنب؟ هل ترغبين بتقديمه على المائدة بطريقة جديدة ومبتكرة، كعمل ضلعة محشية بورق العنب أو دجاج محشي بورق العنب، إذا كنتِ ترغبين في ذلك تابعي معنا في هذا المقال لتتعرفي على طريقة عمل دجاج محشي بورق العنب بخطوات سهلة وطعم لذيذ.

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

دجاجة كاملة منظفة.

نصف كيلو غرام من ورق العنب المسلوق.

كوب ونصف من الأرز قصير الحبة منقوع.

كوب من اللحم المفروم.

نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

نصف كيلو غرام من البطاطا.

حبة من الليمون.

نصف كيلو غرام من الطماطم.

خمسة فصوص من الثوم المقشر.

كوب ونصف من الماء.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

لتجهيز ورق العنب: ضعي في وعاء عميق كوبًا ونصف من الأرز المغسول والمنقوع والمصفى مع كوب من اللحم المفروم، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ورشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
افردي ورق العنب على سطح مستوٍ ونظيف ولفي ورق العنب بوضع مقدار مناسب من الحشوة، وتأكدي من لفه جيدًا حتى لا تفتح أثناء الطهي، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية.
ضعي ورق العنب المحشي في طنجرة، وأضيفي عليها كمية مناسبة من الماء، واتركيه يطهى على نار متوسطة حتى يطهى نصف استواء؛ في هذا الأثناء تبلي الدجاجة برشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
احشي الدجاجة بورق العنب المطهو نصف استواء، ومن ثم قطعي الليمون، وحبة من البصل، ونصف كيلو غرام من الطماطم، ونصف كيلو غرام من البطاطا المقطعة إلى أرباع.
ضعي الدجاجة في كيس الشواء المرشوش من الداخل بالقليل من الطحين، وضعي بجانبه خمسة فصوص من الثوم المقشر، والطماطم المقطعة، والبصل المقطع، والليمون المقطع، وأضيفي كوبًا ونصف من الماء، ومن ثم أدخلي الدجاج إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، واتركيها لمدة تسعين دقيقة تقريبًا حتى ينضج ويتحمر الدجاج.
أخرجي الدجاجة من الفرن وضعيها بطبق التقديم بجانب ورق العنب والخضار المشوية، وقدميها على المائدة.

دجاج محشي بورق العنب والخضار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

دجاجة واحدة كبيرة الحجم منظفة.

كيلو غرام من ورق العنب.

كوبان من الأرز المغسول والمنقوع.

حبة من البصل كبير الحجم مقشرة، ومقطع إلى شرائح رفيعة.

خمس فصوص من الثوم

ربع كوب من البقدونس المفروم.

ربع كوب من الشبت المفروم.

ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

حبتان من البطاطس المقطعة إلى شرائح.

رشة من جوزة الطيب.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

كوبان من المرق.

ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

رشة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير :

نظفي الدجاجة جيدًا واحتفظي عليها بشكل كامل بعظام الدبوس، والأجنحة، ومن ثم تبلي الدجاجة برشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود.
ضعي كوبين من الأرز المغسول والمصفى والمنقوع، وأضيفي عليه خمسة فصوص من الثوم المهروس، وحبة من البصل المفروم، وربع كوب من البقدونس المفروم، وربع كوب من الشبت المفروم، وربع كوب من الكزبرة المفرومة، ورشة من القرفة المطحونة، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ورشة من جوزة الطيب، ربع ملعقة صغيرة من الشطة، وقلبي جيدًا.
اسلقي كيلو غرام من ورق العنب في ماء مغلي، ومن ثم ارفعي ورق العنب من الماء وصفيه من الماء بالمصفاة واتركيه جانبًا حتى يبرد.
لفي ورق العنب على سطح مستوٍ ونظيف، افردي ورقة العنب وضعي في المنتصف مقدار مناسب من الحشوة، ولفي بإحكام حتى لا تفتح الحبة أثناء الطهي، وكرري هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية.
ضعي ورق العنب المحشي في طنجرة، وأضيفي عليها كوبين من المرق، ويمكن زيادة الكمية حسب كمية ورق العنب، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج.
لحشو الدجاج: ضعي ورق العنب المحشي والمطهو داخل الدجاجة، ومن ثم أغلقي الدجاجة جيدًا وضعيها ضعي في صينية مدهونة مسبقًا بالقليل من الزيت، وضعي بجانبها شرائح من الطماطم، والبصل، ومن ثم دهني الدجاجة بخليط من زيت الزيتون، وعصير الطماطم، وبعد ذلك أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، واتركيها حتى تنضج ويكتسب الدجاج اللون الذهبي الغامق الشهي.
أخرجي الصينية من الفرن، وضعي الدجاجة بجانب ورق العنب والخضار المشوية في طبق التقديم، وقدميها على المائدة.