طريقة عمل البيتزا المطبقة

نُشر في 23 فبراير 2022 ، آخر تحديث 12 يونيو 2023

تعتبر البيتزا من الأكلات الإيطالية المشهورة في الغرب في البداية ثم انتقلت إلى المناطق العربية عندما قامت الشركات العالمية بافتتاح أفرع لها في البلدان العربية، ومع مرور الوقت أصبحت الدول العربية تقوم بالتعديل على الوصفة الأساسية للبيتزا كوصفة مطبقة البيتزا التي سنعرضها في هذا المقال.

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ستة أكواب من الطحين الأبيض.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من السكر.

كوبان وربع من الماء الدافئ-تقريباً-.

كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

كوب من جبنة القشقوان المبشورة.

كوب من صلصلة البيتزا الجاهز.

عبوة واحدة من السلامي.

نصف كوب من الزيتون الأسود المنزوع اللب.

نصف كوب من الذرة.

في وعاء عميق أضيفي ستة أكواب من الطحين الأبيض مع ملعقة كبيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، وربع كوب من زيت الزيتون واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي كوبين وربع من الماء الدافئ بالتدريج إلى أن تحصلي على عجينة طرية ومطاطية سهلة التشكيل.
أحضري وعاء عميق آخر وادهنيه بربع كوب من زيت الزيتون وضعي العجينة داخله لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح وتختمر.
اقسمي العجينة إلى كرات متساوية ومتوسطة الحجم ودعيها ترتاح لبعض من الوقت.
ضعي كمية من زيت الزيتون على الطاولة أمامك وافردي قطعة من العجين، وضعي كمية قليلة من صلصة البيتزا الجاهزة وادهنيها على العجين، ثم ضعي أربع قطع من السلامي، والقليل من قطع الزيتون الأسود منزوع اللب، وملعقة كبيرة من جبن الشيدر المبشور، وملعقة كبيرة من جبن القشقوان المبشور، وربع كوب من الذرة.
أغلقي العجين من الأربعة أطراف حتى يتشكل لديك عجين مربع الشكل ثم اضغطيها براحة يدك.
في مقلاة غير لاصقة على النار ادهني القليل من الزيت وضعي البيتزا المطبقة بها حتى تنضج وكرري الخطوات السابقة حتى نفاد الكمية.
اقلبي العجين على الوجه الآخر لتتأكدي من نضجه.
في صينية أخرى غير قابلة للإلتصاق رتبي حبات البيتزا المطبقة وضعيها في الفرن لمدة أربع دقائق لتتأكدي من استوائها من جميع الجهات.

نصائح :

يمكنك تقدير الكمية المناسبة للماء في العجين وليس بالضرورة الإلتزام بكوبين وربع من الماء حيث أنها كمية تقديرية.

البيتزا المطبقة بحشوة التونا

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوبان ونصف من الطحين الأبيض.

ملعقتان من الزبدة الطرية.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.

ملعقة صغيرة من السكر.

ماء دافئ للعجن.

علبة من التونة المصفاة من الزيت.

نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع اللب.

كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

ملعقة كبيرة من صلصة البيستو.

حبة من الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.

حبتان من الطماطم الطازج المطحون.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم المفروم.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

سخني ثلاث ملاعق من زيت الزيتون في قدر على النار ثم أضيفي حبتين من الطماطم الطازجة والمطحونة، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الزعتر الناشف المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم المطحون مع ربع كوب من الماء وحركيها حتى يصبح قوامها كثيفاً.
ذوبي ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر في القليل من الماء، ثم أضيفي كوبين ونصف من الدقيق، وملعقتين من الزبدة الطرية، وملعقة صغيرة من الملح، وأضيفي الماء الدافئ تدريجياً واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية مطاطية سهلة التشكيل.
اتركي العجينة نصف ساعة حتى تختمر ثم أعيدي عجنها واتركيها نصف ساعة أخرى حتى تختمر.
افردي العجينة على شكل مستطيل ووزعي الصلصة المحضرة مسبقاً وحبة من الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
اخبزي العجينة في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
أخرجي العجينة من الفرن ووزعي عليها علبة واحدة من التونة المصفاة من الزيت، ونصف كوب من الزيتون الأسود المقطع منزوع اللب، وكوب من جبنة الموزاريلا المبشورة، وملعقة كبيرة من صلصة البيستو.
قطعي العجينة من الوسط وطبقيها فوق بعضها ثم اضغطي عليها قليلاً.
أرجعي العجينة إلى الفرن لمدة عشرة دقائق ثم قطعيها إلى شكل مستطيلات.
ضعي قطع البيتزا المطبقة في صحن غير مرتفع القوام ومناسب للتقديم.