عندما لا تملك سيدة المنزل أفكارًا لتحضير وجبة الغذاء بدون لحم أو دجاج فإنها تحتار ماذا تفعل، لذلك تلجأ إلى تقديم أطباق مختلفة من المقالي كوجبة سريعة التحضير، ومن بين هذه المقالي الباذنجان، إذ تتنوع طرق قليه، وفيما يلي عرض لبعض الوصفات لتحضير الباذنجان المقلي بالدقيق.