طريقة طبخ الاستاكوزا بالجبن

طريقة تحضير

1. اغسلي قطعة من الاستاكوزا بالماء جيداً، ثمّ نظفيها جيدًا باستخدام عود خشبي.
2. ضعي في قدر أو صينية كبيرة لترين من الماء، مع ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكمون، ثم أضيفي حبة متوسطة من البصل، وحبة من الليمون مقطعتين إلى شرائح، واتركيه حتى يغلي لعدة دقائق.
3. أضيفي الاستاكوزا، واسلقيه فقط حتى يتغير لونه، ثمّ ارفعيه، واتركيه حتى يبرد تماماً، ثمّ أخرجيه.

طريقة تحضير الصلصة

1. ضعي في طبق عميق ربع كوب من الزبدة المذابة، مع ربع كوب من عصير الليمون، وثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
2. تبلي المكونات بملعقة صغيرة من الكمون، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي نصف كوب من البقدونس المفروم.
3. قلبي المكونات حتى تختلط بشكل جيد، ثمّ وزعيها داخل الاستاكوزا وعلى القشور أيضاً.
4. سخني مقلاة واسعة على النار واشوي الاستاكوزا.
5. ضعي الاستاكوزا في طبق مناسب للتقديم ثمّ ثبتي الرأس وانثري ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة، بعد ذلك قدميها مباشرة وهي ساخنة بجانب صلصة الشوي.